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【羊肚的功效与作用有哪些 羊肚的清洗方法有哪些】羊肚，顾名思义，就是羊的腹部位置，羊肚是一种十分滋补的食材，其适合体虚身体不好的人食用 ， 可以有效补养身体 ， 而且营养极其丰富，但就是清洗的时候会比较麻烦，因此下面就给大家普及一下羊肚的功效与作用，以及其正确的清洗方式 。
健脾补虚
羊肚有助于健脾补虚，适宜于脾气虚弱，运化无力所导致脘腹胀满 ， 大便溏泄，食欲不振，倦怠乏力等症，适宜于久病体虚，体质赢瘦 ， 虚劳衰弱的人群食用 。
发汗解表
吃羊肚有助于发汗解表，适宜于发热症，微恶寒，头痛 ， 咽喉肿痛，口渴 ， 舌尖红 ， 苔薄黄等风热症状，也适宜于恶寒重，发热，无汗，头身疼痛，鼻塞流涕 ， 苔薄白等风寒表征 。
健胃益气
羊肚具有益气健胃，补虚损，益精气的功效 ， 适宜于肤色无华 ， 失去红润，手脚冰凉，胃气虚弱的人群食用，有助于改善气色，中和胃酸，缓解胃痛 。
治疗自汗盗汗
羊肚具有固表止汗，补虚的功效，有利于调理自汗盗汗，用羊肚和浮小麦，生姜一同煲汤服用，对于脾虚导致的盗汗有明显疗效 。
制止幼儿吐奶
从离乳前的仔羊羊肚粘膜制取的消食素，内含胃蛋白酶 ， 凝乳酶，胃粘膜素等 ， 有蛋白水解作用，凝乳作用 ， 有助于制止幼儿吐奶 。
食用禁忌
1、羊肚是一种很有营养的食物，非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用 。但是需要特别注意的是，羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物，但不可以同食用 。因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒 。
2、羊肚的性味甘温，所以体虚体寒的人是最适合吃的，例如想要补虚健胃的朋友，吃哪补哪，此外，虚劳不足、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱以及盗汗、尿频的朋友多可以适当的多吃一点 。但是如果是患肝病者就不适宜进食羊肚了 ， 这是因为羊肚富含营养价值，蛋白质含量较高 ， 食后肝脏不能完全将其分解吸收，还可使肝脏病复发，或加重病情 。
3、另外 ， 提醒一下，大家在制作羊肚菜肴的时候 ， 肚丝煮汤前，最好开水氽烫 ， 可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好 。煨汤时 ， 羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬 。
清洗方法
一、常规清洗方法
（1）材料：羊肚1个、食盐1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺（50克）
（2）做法：
1、羊肚放进冷水盆里（水要没过羊肚表面），再加入1/2茶匙食盐 。
2、然后加入1茶匙白醋 ， 浸泡10分钟 。
3、再用手反复搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液 。
4、然后用手撑开羊肚，翻出里面，用同样的方法反复搓洗 ， 去除其表面的粘液 。
5、倒掉清洗羊肚的水 。
6、往羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，像洗衣服一样反复搓洗羊肚的外面和里面 。
7、再用流动的水冲洗干净玉米粉 。
8、羊肚就清洗干净了 。
（3）提示：
1、食盐加白醋混合清水后用来浸泡羊肚，是因为食盐和白醋可使胶原蛋白粘液脱离，从而达到清除污物和去除异味的作用 。
2、清洗羊肚用干燥的玉米粉而不用碱面 ， 是因为碱面有腐蚀性，不易清除掉羊肚壁上的粘液 。
二、其他清洗方法
1、剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物 。
2、将其翻过来 ， 先用盐反复搓洗，以去除黏液 。
3、再用清水彻底清除内容物 ， 直至洗净为止 。
4、进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下 。
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