在粘巧克力球时我们一般使用什么用融化的巧克力沾巧克力球
圆圆的巧克力球叫什么圆圆的巧克力球就叫巧克力球啊 巧克力球有很多牌子啊
巧克力山楂球做法巧克力200g，山楂糕适量 。
切成大小能刚好放进模具里的方块 。
把巧克力隔水融化 。
模具里倒入一层巧克力液，再放入切好的山楂糕 。
最后再封上一层巧克力，放冰箱里冷藏成型即可 。
巧克力球开裂巧克力中都含有可可脂，因此需要“调温”这个步骤使其建立稳定的状态 。可可脂可以在多种状态下凝固或结晶，但只有当它在含有βV晶体的状态下凝固时才能保持其光泽，从模具中缩回并产生弹性 。
当巧克力融化时 ， 这种晶体结构就会被破坏 。如果简单地让巧克力冷却并自行固化，它将呈颗粒状，且颜色灰白并且不具有允许其脱模的收缩特性 。
怎样把软巧克力做成球制作巧克力空心球的方法如下：
1、融化黑巧克力，这个巧克力需要调温的 ， 调温可以看这里；
2、巧克力入模温度为32°；
3、把巧克力倒入半圆巧克力模具中；
4、放置30秒后倒置在一个烤网上，烤网下面垫一个烤盘，这样接着的巧克力收集后下次使用，让巧克力自然流出了，这样巧克力凝固后就会形成一个半圆的空心半球了，这里要注意的是 ， 在凝固的过程中，只要巧克力稍微固化后要把巧克力模板翻转过来 ， 用塑料刮板在巧克力模具表面刮一下，不然做出来的半球在它的直径位置会不平整 ， 那你后面你就没有办法合拢半球；
5、巧克力硬化脱模；
6、用一个盘子架在前面融化巧克力锅子上，利用锅子里面的热气暖一下盘子 ， 然后放2个半刻巧克力球；
7、因为盘子是有温度的，黑巧克力接触盘子的一面会受热溶解，这里要注意不能加入时间太长，不然空心球做出来不圆了 ， 然后拿去2个半球快速的合拢，这样一个空心球就做好了；
8、把巧克力半球放在一个固定的位置，然后利用三能的一个长颈的裱花嘴，这个是专门用来为泡芙挤酱用的花嘴（SN7144）；
9、把花嘴在火上加热一下，然后在巧克力的表面扎一个洞眼，这样一个巧克力空心球就完成了；
10、隔水融化巧克力，然后把马上要沸腾的淡奶油冲入巧克力中；
11、用打蛋器搅拌，使巧克力和淡奶油充分乳化分子重新排列；
【巧克力球怎么做，在粘巧克力球时我们一般使用什么？】12、然后填入巧克力空心球中，等里面的软这情况凝固后，你可以把巧克力球外面再裹一层巧克力，然后裹一层坚果粒，或者在上面用白色巧克力勾画也是不错的 。
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