水泡咸鸭蛋的腌制方法腌制水泡咸鸭蛋需要准备以下食材和调料：
主材料：
- 鸭蛋
调料：
- 盐
- 白酒
- 开水
- 八角
- 桂皮
- 花椒
- 干辣椒
步骤：
1. 将鸭蛋洗净，用针在鸭蛋的两端各扎一个小洞，以便于腌制时盐水渗透进去 。
2. 在一个干净的容器中，加入足够的水，放入适量的盐、白酒、八角、桂皮、花椒和干辣椒，搅拌均匀 。
3. 将鸭蛋放入盐水中浸泡，盐水的深度应该要稍微高于鸭蛋的表面 ， 以便于浸泡时鸭蛋可以完全被盐水覆盖住 。
4. 盖上盖子，放置在阴凉通风处静置腌制 ， 时间因个人口味而定，一般需要腌制7-10天左右，可以每天拿出来翻动一下鸭蛋，以保证腌制的均匀 。
5. 腌制完成后 ， 将鸭蛋取出 ， 用清水冲洗干净，擦干水分晾干即可 。
需要注意的是，腌制鸭蛋时，要保证容器和调料的干净卫生，以免污染食品 。同时，也要注意腌制时间的掌握，过长或过短都会影响口感 。另外，腌制完成后的鸭蛋可以放在冰箱中保存，以延长保质期 。
广东咸鸭蛋的腌制方法1、用米醋加盐来腌制，这种方法较简便，吃多少腌多少
2、将鸭蛋洗净晾干，用米醋泡，米醋要淹过鸭蛋
3、泡十分钟左右，可以将鸭蛋表皮的细菌杀灭
4、捞起后就在细盐里裹一圈，让全部都裹上盐
5、一个个裹完盐后装到保鲜袋里，将袋子扎紧，放入冰箱保鲜室
6、大概二十五到三十天，鸭蛋基本就可以吃了 ， 蒸熟后可见个个流油，香喷喷的
咸鸭蛋的腌制方法咸鸭蛋要腌多久才能吃40天
【腌咸鸭蛋】
准备新咸鸭蛋、食盐、花椒、八角、香叶、生姜、干辣椒 。
【做法】
1、挑选新鲜的鸭蛋，如果鸭蛋不新鲜，啥方法都白搭 。挑鸭蛋时用手晃一晃，如果听不到声音，就比较新鲜 。注意看蛋壳上有没有裂纹 ， 如果有裂纹就不能要 ， 很容易变臭蛋 。
用清水把鸭蛋表面洗干净，沥干水分 。再把放入白醋中浸泡30分钟，拿出来放在太阳晒1~2小时 。
2、炒锅里倒入适量清水，加入食盐、5种辛香料，大火煮开后再煮3分钟，关火后放凉 。腌咸鸭蛋 ， 盐宁可多放一些，不仅让咸鸭蛋快速成熟，流油起沙，还能消毒杀菌 。
3、用缝衣针在每个鸭蛋壳上钻出一个小孔 ， 注意只是把蛋壳钻透即可，不要把里面的薄膜扎破了，否则就会坏掉 。
4、提前准备一个密封的玻璃容器，用开水煮一下消毒杀菌 ， 晾干水分 。
5、把处理好的鸭蛋放进玻璃容器，轻拿轻放，别磕破了 。鸭蛋放完后 ， 倒入晾凉的料汁，最后倒入半瓶高度纯粮白酒，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制7天 ， 咸鸭蛋就可以吃了 。腌制的时间越长，咸鸭蛋越入味，出油也越多 。
6、食用时 ， 带上干净的一次性手套拿取 ， 防止细菌污染 。最多腌制40天，将生的咸鸭蛋取出，擦干水分，放在冰箱里冷藏保存 ， 可以存放2个月 。
7、生的咸鸭蛋可以用水煮或隔水蒸的方法，煮8分钟，蒸需要10~15分钟 。吃多少煮多少，煮好的咸鸭蛋建议尽快食用，吃不完放在冷藏室，能保存一个星期 。
腌制咸鸭蛋的技巧
【咸鸭蛋的腌制方法，水泡咸鸭蛋的腌制方法？】①鸭蛋洗干净后用白醋泡 ， 白醋是酸性的，可以和蛋壳上的钙组成醋酸钙 ， 让蛋壳变薄，调料才能快速进入鸭蛋内，7天就能吃 。
②鸭蛋放在太阳下晒一晒 ， 这是快速出油的关键，可以让鸭蛋失去水分，蛋黄中的脂肪析出 。
③鸭蛋壳上用针钻出一个小孔 ， 能让料汁迅速进入鸭蛋内 。薄膜不能破，不然容易坏 。
④鸭蛋、容器都必须是无水无油的，封口前加入高度白酒，能让鸭蛋快速入味，出油又起沙 。
油桶咸鸡蛋的腌制方法塑料桶可以腌制鸡蛋 。塑料桶是聚乙烯，聚氯乙烯，或聚四氟类塑料 。食盐水是氯化钠溶液 ， 在常温下不会溶解塑料及其添加剂 。塑料桶腌制鸡蛋方法：
1、将塑料桶洗净擦干，避免容器不干净导致脏物进入蛋中 。
2、把水烧开放入大粒盐 ， （鸡蛋2斤半配一斤盐）搅拌至盐全部溶解，冷却备用 。水一定要烧开 ， 不然容易产生异味 。
3、将鸡蛋擦干净 ， 放入塑料桶中 。将冷却的盐水，倒入容器中至全部浸没为止 。面上加20ML白酒 ， （容易使鸡蛋出油，没有白酒的话要很咸才能出油）再用泡沫填充空间，将鸡蛋压入底部，使其得到更充分的腌制 。
4、20天左右 ， 就可以开吃了 。
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