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1、外表：好挂面包装紧 ， 两端整齐，竖提起来不掉碎条；
【如何判断新鲜面条好坏 判断新鲜面条好坏的方法】2、闻味：抽出几根面条 ， 或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味，就说明是好挂面 。
3、试筋力：上好的面 ， 用手捏着一根面条的两端 ， 轻轻弯曲，其弯度达到5㎝以上 。
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