大头鱼的鱼肉怎么做才好吃呢材料：大头鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐 ， 三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味 。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙 ， 白糖一咖啡匙，味精适量 。
做法：1.大头鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片 ， 然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;
老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花 。锅置火上，放油烧至四成热时 ， 放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出 。沥干油 。
2.锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色 。
?
3.加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸 ， 改小火慢煮 ， 鱼熟入味、汤汁浓稠时 ， 放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成 。
大头鱼煲汤怎么做好吃天气一冷，鱼头火锅或砂锅鱼头就会受到食客欢迎，鲜香“热辣辣” 。而大头鱼(鳙)的鱼头则是做火锅或砂锅的首选 。人们一般也多吃大头鱼鱼头，少碰鱼身，但其实大头鱼的鱼肉鲜嫩，富含蛋白质，这次要介绍的清炖豆腐大头鱼，即连头带身入汤，鱼的鲜甜加豆腐的清香，十分“和味” 。做法：
1.洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边 ， 斩件，鱼身同样开边，切块；
2.豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净 ， 切末；
3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；
4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟；
5.放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝 。功效：暖胃益气，润肺泽肤 。
缩骨大头鱼怎么做好吃食材：
缩骨鱼500克、鱼豆腐500克 。
辅料：
生姜、大葱、洋葱、红椒 。
调料：
食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱 。
做法
1.下面开始准备食材
准备缩骨鱼一条 ， 已经提前宰杀干净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用 。
2.下面把鱼块腌制一下
准备生姜一块，切成细丝 。准备大葱一段，切成马蹄片 。和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入一点料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟 。
3.下面开始准备辅料
准备洋葱一个，切成片放在砂锅垫底 。准备适量的鱼豆腐，对半切开 。（丸子可以选择自己爱吃的）
准备大蒜几粒，拍扁 。准备生姜一块，切成片 。全部放在砂锅里，把腌好的鱼块也摆放在砂锅周围，鱼头放在中间备用 。准备红椒一个，切成小粒，用来配色 。准备一个小碗 ， 放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入一点料酒去腥 ， 搅拌均匀 。
4.下面开始炒酱料
锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油 ， 倒入红椒粒煸炒一会儿 ， 加入三勺黄豆酱，煸炒出酱香味，再淋入一点清水 ， 水烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面，再倒上调好的碗料 ， 加入适量的清水，水的高度与鱼块持平 。水的量要与鱼块持平，这样鱼块更加入味，而且不容易糊锅；酱料都是咸的，不用再放食盐 。
开大火先把汤汁烧开，再转中小火焖煮15分钟，15分钟以后，鲜嫩可口的酱焖鱼就能上桌食用了 。
大头鱼怎么做好吃又简单家常的主料:大头鱼头（2斤左右）
调料:盐，味精 ， 白糖，葱段，姜片，陈醋，料酒，生抽，八角，花椒，大豆油，香葱，香菜等 。
【大头鱼怎么做好吃，大头鱼的鱼肉怎么做才好吃呢？】制法:
1.大头鱼去腮，清洗干净，用料酒搓均，然后在冲洗干净，控水备用 。
2.锅上火加大豆油烧热，加葱段，姜片，花椒，八角炒香 ， 下控好水的鱼头稍微煎下，然后 ， 烹陈醋 ， 生抽，加鲜汤或清水，盐，白糖调味 。
3.大火烧开撇浮沫，改小火加盖，炖焖十分钟左右，加味精 ， 大火收汁至浓稠，撒香葱，香菜后即可出锅装盘 。
推荐阅读
- 大头菜是什么样子
- 拉皮肉丝怎么做 肉丝拉皮咋做
- 怎样将文件打包发送，wps怎么把文件打包发送？
- 我喜欢你 日语 我喜欢你日语怎么写 写法
- 鱼类天然饵料红虫是什么 红虫是什么
- 杭州退保能退多少钱？杭州退保怎么退？
- 洪水泡了的沙发怎么办
- 社保12333怎么转人工服务？社保局24小时咨询电话是多少？
- 文鸟翅膀流血了怎么办
- 如何把任务栏固定在电脑桌面底部？，电脑任务栏在桌面左侧或右侧怎么移回桌面底部？