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肥牛是一种利用牛肉加工制作而成的肉类食物，这种肉类食物采用不同部位的肉 ， 制作而成的肥牛质量也是不一样的，那么肥牛的营养价值是什么？肥牛的种类有哪些？肥牛的种类有很多，下面就来详细了解肥牛的种类和营养价值有哪些吧 。
肥牛的营养价值
肥牛是一种高密度食品 ， 美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素B群 ， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收 。
一份肥牛中富含的B12=7份等量的鸡胸肉中B12的含量 。
一份肥牛中富含的锌＝12份等量的TUNA鱼中锌的含量 。
一份肥牛中富含的铁质＝14份等量的菠菜中铁质的含量 。
肥牛有哪些分类
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间 ， 形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝 。
2、上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑 ， 其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品 。
3、外脊肥牛，采用外脊中后部肉 ， 脂肪沉积于肉质一侧 ， 红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊－F级外脊 。
4、腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉 ， 具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食 。
5、啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背 ， 腹部等内块加工合并成形的肥牛，其特点：口感好、鲜嫩、价格便宜，因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛 。
牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分 。像肥牛火锅店的涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等 。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等 。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊 。“上脑”脂肪交杂均匀，有明显花纹；“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹；“外脊”红白分明，细嫩肌肉有明显油边 。这三种肥牛皆为上品，但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同 。腹肉则脂肪丰富，油香味浓 。
哪些品种适合火锅
采用先进技术从牛身上可以分割出几十个品种，但由于涮锅品种主要选用牛的外脊和腹部内的部分，这些肉的肉质细嫩、清香、色鲜、味美且有丰富的大理石花纹 ， 故倍受食客青睐 。
牛肉的功效作用
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素 ， 而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗 。
5.抗衰老
【肥牛的营养价值是什么 肥牛的种类有哪些】牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗 。
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