【盐水鸭的做法 盐水鸭的做法视频教程全集】
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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于盐水鸭的做法这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、主料：主料：新鲜小鸭子1只(重约1500克)调料：精盐125克、葱结5克、姜2克、花椒1克、八角1克 。
2、将鸭子宰杀，脱毛 ， 剪去翅膀和爪子 ， 在右翼窝下做一个长约6厘米的切口 。从开口处拔出气管和食道，取出内脏，用清水浸泡，洗净血，沥干水分 。
3、将炒锅放在火上，加入精盐和胡椒粉，翻炒至香，然后放入碗中 。每只鸭子用75g热盐和胡椒粉，从翼窝下缘填入鸭肚，摇晃均匀 。然后在鸭脖和鸭嘴处塞入25g热盐和胡椒粉，然后将鸭子放入缸中腌制(夏季1小时 ， 春秋1小时30分，冬季2小时)，然后取出放入脱卤缸中腌制(夏季1小时 ， 春秋3小时，冬季4小时) ， 然后取出挂在通风处晾干 。将一根4寸长的空心苇柴管插入鸭的肛门，在翼窝下沿放入葱结2.5克、姜片1克、八角0.5克 。
4、在汤锅中放入清水2500克，烧开，放入生姜1克，葱结2.5克，八角0.5克 ， 用微火将鸭腿放入锅中，鸭腿朝上，头朝下，盖上锅盖焖20分钟左右，然后改中火，提起鸭腿，将鸭肚沥干 ， 放入锅中，再次浸泡 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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