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1、炒茄子不需要削皮 。多浸泡可以去处农药残留 。
【炒茄子需要去皮吗 炒茄子要不要去皮吗】2、茄子皮属性凉性 。具有延缓衰老，缓解便秘 ， 消肿止痛的作用 。对于治疗习惯性的便秘，皮肤组织水肿出血，对于伤口疼痛，都有不错的效果 。而且茄子皮还有很多维生素c和维生素p有抗氧化，延缓衰老的作用 。但是茄子皮的属性为凉性，脾胃比较虚弱的人不要吃了 ， 以免引起拉肚子 。婴幼儿也不要吃，婴幼儿的消化功能相对比较弱，容易引起消化不良 ， 腹胀，便秘 。
3、茄子皮的功效有:茄子皮能够降低胆固醇，保护心血管 。茄子皮里面含有维生素p，有降血脂和胆固醇的功效；茄子皮还能够抗衰老，茄子皮里边儿富含维生素e，而维生素e是防止衰老的主要营养元素，能够减少皱纹的产生，人体吸收更多的维生素e就能缓解皱纹的产生；茄子皮能够清热解毒 ， 茄子皮里含有b族维生素，有助于维生素c的吸收 。
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