小茴香和孜然的区别有哪些 小茴香是孜然吗


小茴香和孜然的区别有哪些 小茴香是孜然吗

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茴香和自然应该是我们经常听到的调味料,但是很多人都觉得孜然和小茴香长相很相似,好像味道也差不多,所以不少人都觉得小茴香就是孜然,但是仔细观察后会发现好像又不一样 , 只是相似而已,那小茴香和孜然的区别有哪些?小茴香是孜然吗?
外观差异
小茴香的颗粒要比孜然大很多,并且形状稍弯曲;小茴香的颜色偏绿色,而孜然的颜色更深,偏黄色 。
风味差异
小茴香:气味芳香,味微甜 。
孜然:味道微辛,是咖喱的主要香料之一 。
产地差异
小茴香:原产于欧洲,主产于我国山西,内蒙古和辽宁等地,在全国各地均有种植 。
孜然:孜然原产于埃及地中海沿岸 。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带 。
成分差异
小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分 。具有改善食欲和助消化等诸多功效 。
孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等 。
用法差异
小茴香:多用于炖煮羊肉、做羊肉汤 。
孜然:孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道,因此常用在葱爆羊肉或烧烤中 。
食用茴香注意事项
1,茴香是一种药食同源的中药材,其性质比较燥热,属于燥热体质的人要少食,以免出现体热上火的症状 。
2,茴香中含有主要的莽草酸成分,经过加热后食用的说法还待考证,老人和小孩多食会损伤视力 。
【小茴香和孜然的区别有哪些 小茴香是孜然吗】3,每次服用茴香保持在10克左右,适合虚寒体质的人群食用 。

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