快炒牛里脊的做法，快炒牛里脊怎么做好吃，快炒下班迟了，只能做简单的快手菜才能满足一家子饿得咕咕叫的肚子 。
食材
【牛里脊怎么炒嫩，快炒牛里脊的做法，快炒牛里脊怎么做好吃，快炒？】主料
牛里脊
300g
辅料
洋葱
半颗
胡萝卜
半根
青椒
1颗
生姜
5片
盐
适量
生粉
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.里脊切薄，洗净 ， 腌制
2.胡萝卜切片
3.洋葱切丝
4.青椒切块
5.油锅烧热入生姜爆香
6.让配料翻炒
7.配料推一旁，加入生粉抓匀的里脊翻炒
8.加适量温水 ， 入佐料 ， 焖煮5分钟
9.起锅装盘，一盘美美的快手炒盘上桌了
小贴士
家常菜
牛里脊肉怎样做最嫩准备好要用到的东西：买一块半斤左右的牛里脊，一调羹土豆淀粉，大概一调羹白砂糖，一调羹酱油，一调羹花生油，葱花适量 。
先把买来的半斤牛里脊放水清洗一下，然后放到切菜板上切成肉丝，肉丝切好后就用手抓，把多余的水分都抓掉 。取适量糖 ， 大概一小勺那么多 ， 加到肉丝里，用手给它抓匀了，最好不要用筷子，筷子不能达到摩擦的作用，效果不好 ， 有可能也不会融化入味 。
再加入大概一大勺的酱油（注意这里的酱油：这里要用到的酱油有条件的话买北方人常用的调味酱油 ， 如果买不到，可以用瓶子上标有“黄豆酱油”字样的酱油替代 ， 不过这种一般颜色会比较重，所以要少倒 ， 但一定不能用生抽和老抽来代替），这时候可以用筷子了 ， 用筷子给它均匀搅拌一下，肉丝上一定要都沾上酱油才行，不够就加点酱油 。最后一步很重要，必须要放个20分钟的时间，最好的效果是冷藏 。
接着20分钟过后就撒入一小勺的土豆淀粉和一大勺的花生油，混合搅拌均匀了 ， 留着备用 。
取锅开灶火，把锅上的水分给烧干掉，然后给锅刷上一层花生油 ， 花生油不要刷太厚了 。然后给它开大火热油 ， 等看到过锅冒烟出来了 ， 马上把大火转小到小火 。再倒入花生油 ， 这回的花生油要多，差不多要覆盖住锅底 。一会就把处理好的牛里脊倒入锅油里 ， 同时要把葱花一起倒进去炒 。
肉丝放进去的时候先不要马上就开炒，用锅铲把肉均匀地摊开来，一直用的小火吧，估摸大概一分钟的时间后，就给改开中大火炒，不马上炒就不会导致肉粘锅，也会比较保湿不出汤 。肉丝炒到完全变色就可以了，若想要颜色好看，可以再适当加点酱油 ， 不要太多了，会咸 。
最后就加入蔬菜炒，这里不要把菜与肉丝一起炒 ， 可以先把肉丝用锅铲铲到锅边温度较低的地方，菜放锅底先炒一下，炒一下后再把肉菜一起合着炒 ， 然后加入调味料 ， 按照自己平时炒菜的调味就好 。
牛里脊做牛扒怎样掩才嫩牛里脊肉做的牛排就是我们一般所说的“西冷” 。如果是买回来已经切片的牛里脊，用刀背中等力度拍打（最好用专用的松肉锤），使牛肉组织略为松开 。抹上少许盐、少许肉桂粉、少许蘇打粉、蒜粉（弄得越碎越好）、可用少许橄榄油使调味料抹得更为均匀 。腌制时间以2小时左右最佳 。
黄牛肉怎么做好吃又嫩黄牛肉是一种非常美味的食材，但由于其肉质比较粗糙，需要一些特殊的处理方法才能做出好吃又嫩的黄牛肉 。以下是一些制作黄牛肉的技巧：
1. 烹饪前先用酱料腌制：在烹饪前，可以先将黄牛肉切成薄片或者小块，然后用酱料腌制一段时间 ， 这样可以让黄牛肉更加入味，也可以帮助软化肉质 。
2. 用火候烹煮：黄牛肉比较粗糙 ， 需要用火候烹煮才能使其变得嫩软 。可以选择用高压锅、煮汤锅或者慢炖锅等烹饪工具，将黄牛肉和其他材料一起烹煮，可以让黄牛肉的肉质更加嫩软 。
3. 加入一些酸性食材：在烹饪过程中，可以加入一些酸性食材 ， 如醋、柠檬汁等，这些酸性食材可以帮助软化黄牛肉的肉质，使其更加嫩滑 。
4. 切片逆纹理切：切黄牛肉时，可以将肉切成薄片，并且逆着肉纹切，这样可以让肉质更加嫩滑 。
需要注意的是，黄牛肉的肉质比较粗糙 ， 需要一定的时间和技巧来烹饪制作 。在制作过程中，可以根据自己的口味和喜好来选择不同的烹饪方法和调料 ， 制作出美味又嫩滑的黄牛肉 。
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