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绿豆芽怎么炒才脆，绿豆芽炒干豆腐是怎么做的？

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绿豆芽炒干豆腐是怎么做的所需材料：绿豆芽半斤、干豆腐2张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、干辣椒3-4个、酱油1汤匙、陈醋半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 绿豆芽投洗干净，放在滤水篮中，沥净水分，水分一定要沥净，否则炒出的绿豆芽吃着口感不脆 。
2.韭菜切成3-4厘米长的段，干豆腐切成韭菜叶宽的丝，干辣椒剪成段，辣椒籽不用，姜切成丝 。
3.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后，煮2-3分钟，将干豆腐丝捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，干豆腐丝焯水，可以去除豆腥味，而且还吃着不硬 。
【绿豆芽怎么炒才脆，绿豆芽炒干豆腐是怎么做的？】4.锅内加入油烧热，下入姜丝和干辣椒段爆香 。
5.下入绿豆芽大火翻炒 ， 将绿豆芽翻炒至7-8成熟，淋入酱油翻炒均匀 。
6.下入干豆腐丝，再加入盐，鸡精，翻炒均匀 。
7.下入韭菜段，大火翻炒，将韭菜炒至稍变软 ， 沿锅边淋入陈醋，快速翻炒几下，关火，盛出装盘，一道脆嫩可口的素炒三丝就做好了 。
炒芽菜怎么才算水分炒干水分炒干是指芽菜表面的水分完全被炒干，芽菜变干，没有水分可以挤出 。
一般来说，如果炒芽菜时，菜熟透，颜色略微变暗，且炒的时间超过10分钟，就可以认为水分已经炒干了 。
另外，使用适量的油和高火炒制，可以更有效地让水分蒸发和炒干 。
豆芽烧韭菜怎么做直接炒着吃就可以了 。先菜市场买豆芽和韭菜，还有肉，买好菜东西回家后，先把豆芽摘一下，还有韭菜也要把老叶和脏的东西摘出来，然后用水冲洗干净 ， 沥干水分，放一边，待用，然后洗肉，把肉切成肉丝 ， 放调料腌制一下 。
顺带把韭菜切成段 ， 然后起油锅放入肉丝煸炒熟后放入韭菜后豆芽再煸炒，大火炒六分钟左右就熟了，关火，放盐和鸡精然后装盘即可 。
炒绿豆芽前焯水目的炒绿豆芽是需要焯水的 。焯水可以去掉绿豆芽的腥味，让绿豆芽口感更好，还可以让炒出来的绿豆芽更脆，更好吃 。
现在市场上买到的绿豆芽大多都含有一些添加剂，所以从安全的角度来说，我们也是应该先焯水 。如果买的绿豆芽比较多，一时半会吃不完 ， 这个时候，可以放入保鲜袋中密封好，这样保存时间会更久一些 。
炒绿豆芽需要焯水吗需要 。焯水一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味；二是能保持绿豆芽的脆性；三是可以去除一些有害物质 。
焯水后再炒不仅有利于健康，而且更加好吃 。
绿豆芽最常见的吃法是炒食，但很多人在炒绿豆芽时不喜欢焯水，而是直接生炒 。
将绿豆芽洗净 ， 入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中 。
豆芽炒韭菜的家常做法豆芽炒韭菜是一道家常下饭菜，做法比较简单 。以下是一种常见的做法：
所需食材：
- 豆芽 适量
- 韭菜 适量
- 大葱 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1.将豆芽洗净备用，韭菜、大葱、大蒜洗净切成段备用；
2.热锅凉油 ， 放入大葱段和大蒜煸炒出香味；
3.加入韭菜段翻炒至变软；
4.加入豆芽翻炒均匀 ， 烹入少量生抽和适量盐，继续翻炒 ， 至豆芽熟透即可 。
小贴士：
1. 豆芽和韭菜一起炒的时候，先放入韭菜炒至变软再放豆芽，这样豆芽不容易糊掉 。
2. 拿生抽炒出来的韭菜豆芽，颜色呈深绿色，微咸微甜，具有浓郁的韭香味,味道鲜美 ， 非常适合搭配白米饭食用 。
3. 若经常炒菜的锅不是不粘锅，可以在菜炒熟之后放入蛋清进行翻炒 ， 这样可以避免焦锅的现象，同时也能更好地提鲜提香 。
豆芽炒油面筋的家常做法豆芽炒油面筋是一道美味、营养丰富的家常菜品 ， 下面是它的简单做法：
所需材料:
1. 鲜豆芽 250 克
2. 油面筋 100 克
3. 葱姜蒜适量
4. 盐适量
5. 糖适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 鸡精适量
9. 食用油适量
做法步骤：
1. 油面筋切成小块，用开水焯一下煮熟；
2. 豆芽洗净焯水备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅加油，下入葱姜蒜末爆香；
5. 加入豆芽煸炒至断生，倒入焯好水的油面筋翻炒；
6. 加入一些盐、糖、料酒、生抽和鸡精调味，翻炒均匀；
7. 直至油面筋和豆芽入味，关火即可 。
小贴士：
1. 焯豆芽的时间不宜过久，否则会使豆芽流失足够多的水分，口感变差；
2. 油面筋焯水后 ， 可先用清水清洗一下，去除表面的脏物和污垢；
3. 调味时要适度 ， 盐少让整道菜生味不足，盐过多则光滑的口感不再 。
希望这个简单的做法可以帮到你们 。

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