泡白菜怎么味道又脆又好吃又好素泡白菜原料配方白菜2千克大蒜100克萝卜1千克食盐60克辣椒40克制作方法1.选择有心的大白菜 ， 去掉菜头和外帮，用水清洗后沥干，切成4厘米小块；萝卜洗净去皮切成片 。
2.用冷开水500克溶化30克食盐，搅拌均匀后盛于陶缸内，再把白菜、萝卜倒入盐水中浸泡1～2天 。
3.捞出白菜、萝卜，倒掉缸内的盐水 。然后再将白菜、萝卜放入缸内，码放均匀，撒上辣椒和大蒜，菜料上压上干净石头 。
4.用冷开水500克溶化剩余的食盐 ， 搅拌均匀，注入陶缸内，再盖好缸盖 。过两天，如果菜汤没有淹没菜料，就加些冷开水 。经过10天左右的泡制，即可食用 。产品特点色微黄，味辣酸 。朝鲜时代的水刺床是国王平日就餐时的餐桌，其中包括三种泡菜，即，辣白菜(酱法泡菜)和泡菜块儿、汤泡菜 。
酱汁泡菜是宫中腌渍的整稞泡白菜，因添加许多黄花鱼酱或黄石鱼酱腌渍而得名 。据《朝鲜无双新式料理制法》记载，酱汁泡菜按以下步骤制作;第一，清洗白菜和萝卜之后，以一寸大小切碎，然后再用盐水腌渍;第二 ， 将黄瓜拍碎，适当切成块后放入；
第三，辣椒、蒜、水芹、芥菜等捣碎后添加，然后添加适量的青藻；
第四，在调理酱汁中放混入水后加热烧开 ， 等凉了以后稍咸得浇入 。最后，盖上盖子后腌熟 。泡萝卜通常以盐和萝卜以及水为主，但在从前宫中开始将泡萝卜菜予以装饰，以增加食欲 。在腌渍泡萝卜时，挑选小、且形状相似的萝卜用水清洗之后腌渍一天左右，然后再埋藏在地下保管 。据说 ， 高宗被泡萝卜的清爽味道所吸引，作为冬季的晚餐喜欢吃在泡萝卜汤中添加肉汁的冷面 。据说，为此还特意腌渍了添加许多梨的冷面用汤泡菜 。
泡菜里姜和辣椒不能一起放吗【泡青椒怎么做又脆又好吃，泡白菜怎么味道又脆又好吃又好？】泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的
泡菜制作小贴士：
1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用 ， 越泡越香 。
2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤 ， 不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点 。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善 。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用 ， 必须倒掉了 。
3、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒 。
4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的搜索 。
5、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵 ， 买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替 。
6、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封 。
7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中 。
8、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作 。
泡七彩椒要浮起来怎么办泡七彩椒往上浮属于正常现象,如果不想让食物向上浮,这个时候可以在泡椒的坛子中加入几块姜,这个时候就可以让七彩椒不浮起来了 。在泡椒的制作过程中,泡辣椒总是浮起来泡不到,是因为辣椒里面有气体是空的,遇到
五彩辣椒泡不会脆怎么回事因为你泡的时候没有放冰糖，所以不脆
生抽泡辣椒的腌制方法1.辣椒5斤，姜100g ， 蒜100g，冰糖100g，盐100g...
2.准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分 ， 用刀划一刀 ， 这样方便入味...
3.烧一锅开水，把辣椒放进去 ， 烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉 。
4.2瓶生抽倒入锅中，加入100g冰糖，100g盐，煮开...
5.放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放凉的酱油，酱油要过辣椒油才可以 。
6.上面在倒50mⅠ高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏 ， 而且味道也会更香 。
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