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螃蟹是比较受欢迎的一种食物，它吃起来味道鲜美，营养价值高，肉质鲜嫩可口，很多人都喜欢吃螃蟹 ， 尤其是秋季 。蒸螃蟹也是有一定技巧的，一般是用冷水蒸，也可以上汽蒸，但是会容易影响味道和口感 ， 还会导致营养流失 。
螃蟹是上气蒸还是凉水蒸 螃蟹可以用冷水蒸，也可以上汽蒸 ， 但最好是用冷水蒸 。
【螃蟹要上汽了蒸还是直接蒸】螃蟹的肉很好吃 。用冷水蒸时，产生的蒸汽会慢慢流入锅中，保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的新鲜度，味道鲜美，螃蟹腿不易脱落 。虽然上汽蒸也可以烹饪螃蟹，但在烹饪过程中可能会对螃蟹的营养和味道产生一定的影响 。
蒸螃蟹要多长时间比较好 一般来说，最常吃的大闸蟹是三到两个大小 。把冷水放进锅里，开始蒸 。水沸腾后大约10到12分钟 ， 不超过15分钟 。基本上，每次螃蟹的重量增加一两次 ， 蒸煮时间就会增加大约一分半到两分钟 。这段时间是螃蟹杀菌、成熟和美味保存之间的平衡点 。
如果是其他海蟹 ， 根据螃蟹的大小 ， 时间基本上停留在10到15分钟左右 。除非是一些大型海蟹，否则最长的时间不应超过25分钟 。否则，螃蟹的新鲜度和肉质会受到很大影响 。由于海蟹的生存环境通常比淡水蟹更清洁，因此无需过于注重蒸煮、消毒和杀菌 。因此 ， 一般来说，相同大小的海蟹的蒸煮时间可以比淡水蟹的蒸煮时间短 。
吃螃蟹后吃什么 生姜 1.生姜辛辣，散寒暖胃 。螃蟹是一种冷食 。如果你吃得太多，很容易腹泻和胃痛 。吃螃蟹后吃生姜可以缓解感冒，避免身体不适；
2.生姜汁还具有杀菌、除臭、解毒的功能 。最好和螃蟹一起吃 。
建议：如果北方人不习惯吃生姜，放一些大蒜也有同样的效果 。
热酒 1.螃蟹感冒，吃螃蟹，喝温热的白酒或黄酒可以解决饭后感冒 。
2.酒精有杀菌作用 。吃螃蟹时喝点酒也能起到消毒杀菌的作用 。
建议：吃螃蟹前后，一定不要喝冰酒，冰酒容易伤胃 。
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