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【胡萝卜的营养吃法有哪些 胡萝卜如何烹饪最好吃】胡萝卜是生活中很常见的蔬菜食物，有不少人喜欢生吃，其实吃熟的胡萝卜营养价值更高，那么胡萝卜的营养吃法有哪些？胡萝卜如何烹饪最好吃？胡萝卜的营养吃法有很多，不同部位的营养价值也有差异 ， 下面就来详细了解胡萝卜的营养吃法吧 。
胡萝卜的营养吃法
胡萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳 。
胡萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，这个部位是整个胡萝卜口感最好的，所以适合生吃，用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口，另外也可以炒或做汤 。
胡萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用 。如果喜欢胡萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成胡萝卜干 。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法，可减少其辛辣味 。
最后 ， 需要提醒的是，为了摄入更多的营养 ， 胡萝卜最好带皮吃 。
胡萝卜的花样吃法
1.蜜汁胡萝卜
原料：胡萝卜500克 ， 白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克 。
做法：胡萝卜去皮洗净 ， 切成滚刀块，放入糖水（用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成）中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀 。将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟 ， 调入橙汁 ， 待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成 。
特点：色泽金黄透亮，酸甜可口 。
2.醋萝卜
原料：胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖 。
做法：将胡萝卜洗净切成片，放在坛中 ， 加米汤和凉开水浸泡 。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右 ， 所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水 ， 密封坛口 。经过3～5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了 。吃时将醋萝卜取出 ， 蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口 。
特点：醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全 。
3.法式深秋胡萝卜汤
原料：胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵 ， 柠檬半个 ， 酸奶油150克 ， 紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许 。
做法：把胡萝卜、土豆切成?。?芹菜和葱切成1寸大小的段 。在锅里倒入1升水加两小勺鸡精（也可以用1升鸡汤），把切好的蔬菜都放进去 ， 煮到软了为止 。把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里 ， 搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了 。最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁 。把汤倒进碗中 ， 撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油 ， 调和均匀即可食用 。
特点：口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配 。
4.爽口金银丝
原料：去皮胡萝卜250克 ， 白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克 ， 浓缩橙汁10克 。
做法：胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻（以保持其脆嫩的口感） ， 稍后捞出沥尽水分；鲜橘皮洗净 ， 摘除白色橘络后，切成细末 。将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成 。
特点：脆嫩爽口，清香怡人 。
吃胡萝卜注意事项
1、不宜生食胡萝卜：胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下 ， 转变成维生素A ， 为人体所吸收 。如生食胡萝卜，就会有90％的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用 。所以胡萝卜不宜生吃 。
2、胡萝卜不宜下酒：美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的 。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病 。所在 ， 人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康 。
3、过量补充胡萝卜素易导致女性不孕：根据美国约翰霍普金斯医学院的研究以及动物实验证明，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成 。胡萝卜素有可能会造成女性分泌减少，严重的甚至会造成无月经、不排卵 。这可能是β胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的 。
4、另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食 。
5、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
6、服用双氢克尿塞时不宜食用
7、食用时不宜加醋太多;以免胡萝卜素损失
8、食时咀嚼时间不宜过短
9、它含有一种能够使维生素C酸化的物质，所以不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食，以免破坏维生素C，降低营养价值 。有必要加入一点醋 。
10、不要过量食用（推荐每餐食用不超过70克为宜） 。大量食用会令皮肤产生变化，变成橙黄色 。
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