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一说到癌症可能我们都会觉得很可怕，癌症确实是死亡率比较高的一种疾?。芏嗳嗣挥凶⒁庾约旱纳钕肮吆腿粘５囊尘涂赡芑岬贾掳┲?nbsp;， 其实我们日常生活中吃的很多食物都是有致癌的成分的，那常吃致癌食物有哪些？致癌的食物有哪些？
1、霉变食物
代表食物：霉变的玉米、花生、米、豆类；保存不当的豆腐乳、豆瓣酱；质量不过关的花生油 。
各种粮食、豆类，特别是玉米和花生受潮霉变后，会产生黄曲霉菌，黄曲霉菌会产生一种有很强致癌作用的毒素——黄曲霉素 。它是引起一些地区肝癌高发的罪魁祸首 。同样的道理，一些豆制品（如豆瓣酱、豆腐乳）如果保存不当，也可能会产生致癌的黄曲霉素 。
此外，市面上存在一些违法生产的食用花生油 ， 其生产工艺落后 ， 生产环境卫生条件差，原料容易发生霉变，这样生产出来的花生油质量不合格，甚至可能含有致癌的黄曲霉素 。
2、温馨提示
霉变的花生、玉米（表现为颜色变黑或有异味等）不要食用 。
选购豆腐乳、豆瓣酱时，若发现包装破损、瓶盖浮起，不要购买；买回来在保质期内食用完 ， 按要求储存，避免霉变 。
选购食用花生油时，尽量到信誉度高的超市、商?。≡裾娉Ъ疑钠放疲?认准包装上的“质量安全”“QS”标志 。不要迷信街边一些无牌照的所谓“新鲜、现榨”花生油 。
3、腌制食品、隔夜菜、反复烧开的水
腌制食品、隔夜菜中的亚硝酸盐含量较高 ， 在体内会转化为致癌的亚硝胺 。
4、温馨提示
少吃腌制食品 。隔夜青菜不要吃 。青菜（特别是白菜）注意低温干燥储藏 ， 防止变质 。饮用的白开水不要反复煮沸 。
5、烟熏烧烤油炸食物
代表食物：熏肉、熏鱼、熏肝、熏蛋、熏豆腐干、熏制腊肠；各种烤肉（如烤羊肉、烤牛肉、烤鹅、烤鸭、烤乳猪、烤羊肉串）；炸臭豆腐、炸油条、油煎饼、猪油渣、锅巴等 。
烟熏食物独具风味 ， 是逢年过节餐桌上的常见食品 。但是，熏制食物里含有较多的亚硝酸盐，进入胃里，会变成亚硝胺而被吸收 。而亚硝胺是诱使细胞癌变的一大元凶 。
另外，肉类、脂肪在高温熏制、油炸或烧烤的过程中会产生另一种致癌物质——苯并芘，煎炸越久，苯并芘的含量越高 。街边的小摊档，多重复使用食用油来煎炸食品，高温下产生的致癌物质含量更高 。有报道称，咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍；香肠等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍 。
6、温馨提示
尽量少食用烟熏、烧烤、煎炸食物；少光顾街边摊档 。在家中煎炸食物时 ， 应尽量缩短煎炸时间，不要炸得过焦，煎炸用油不要反复使用 。饭烧焦后的“锅巴”不要吃 。
7、太烫、太硬的食物
代表食物：功夫茶、滚汤 。
广东人爱喝老火汤，吃饭以前 ， 热气腾腾的汤刚端上来，便舀一碗先品尝，甚是惬意 。而潮汕地区的人们则对功夫茶情有独钟 。
这两种饮食习惯有一个共同的特色——讲求“滚烫” 。不过，从健康的角度来说，这可不是什么好习惯 。经常吃太烫或太硬的食物，容易对消化道黏膜的细胞造成不良刺激，成为癌变的基础 ， 增加食管癌的发病风险 。
8、温馨提示
滚汤、热茶稍稍放凉 ， 等温度适宜再喝 。不吃太过坚硬的食物 。
9、高脂肪食物
代表食物：肥肉、动物内脏、奶油、乳酪等；炸薯条、炸薯片 。
高脂肪饮食会增高乳腺癌、大肠癌、卵巢癌等恶性肿瘤的发病风险 。西方国家胖人多，乳腺癌等恶性肿瘤的发生率也高于我国 ， 这与其高热量、高脂肪、少纤维的饮食习惯有关 。
随着生活水平的提高 ， 我国都市也开始步这些西方国家的后尘 。城市里垃圾食品流行，小胖墩越来越多，随之飙升的 ， 除了日益增高的心血管事件发病率外，还有癌症的发病风险 。
10、温馨提示
少吃高脂肪食物，多吃纤维食物 ， 如蔬菜水果、粗粮等 。
11、高度酒
长期大量饮用高度数的酒，容易增加各种消化道癌的发病风险，如口腔癌、喉癌、食管癌、胃癌等 ， 其中最突出的是食管癌 。
12、美食当前，适度要紧
这不能吃，那不能吃 。美食当前，不能大快朵颐 ， 岂不是人生一大憾事？有人这样感叹 。其实，凡事讲究一个“度” 。
享受美食与享有健康，并不矛盾 。偶尔、少量地吃一点，也无须太过恐慌 。喜欢吃烧烤、煎炸食物的你 ， 不妨可以试试在家DIY 。自己烹制美食，可以掌控火候、保证食用油的质量 ， 既健康卫生，又能享受烹饪的乐趣 。
另外，在享用美食的同时 ， 可另外多摄取下列抗癌红榜的食物，为饮食健康加分：
1.西红柿2．绿色蔬菜3．葱、蒜4．柑橘类水果5．十字花科蔬菜6．大豆7．麦麸（小麦皮）8．低脂牛奶 。
13、预防癌症小窍门
(1)每天走路1小时
每天饭后散步30分钟，或者每周散步四小时，能使患胰腺癌的风险减少一半 。哈佛大学公共卫生学院针对7万人的长期研究也发现，每天只要走路一小时，就可以降低一半患大肠癌的几率 。
(2)最少开窗半小时
很少有人知道，装修污染除了甲醛外，还有一种很强的致癌气体——氡及其子体 。它一般藏在花岗岩、水泥、瓷砖里，沿着这些地方的裂隙扩散到室内，通过呼吸道进入人体，时间长了，就会诱发肺癌 。
(3)用干毛巾擦背
日本曾掀起过一股用干毛巾擦背的热潮 。东京大学副校长水野教授研究指出，这可以起到防癌作用，因为摩擦受热会激活背部皮下肌肉组织里一种细胞 ， 能起到吞蚀并破坏癌细胞的作用 。
(4)就着葱蒜来吃饭
【常吃致癌食物有哪些 致癌的食物有哪些】有研究表明，多吃大蒜的人得胃癌的风险会降低60% 。大蒜只有被碾碎和氧气充分结合后才会产生蒜素，而且非常不稳定，一旦遇热很快会失去作用 。因此最好将大蒜碾碎生吃，或剁成蒜泥放在凉拌菜中 。
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