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腐竹是非常营养美味的食物，不仅具有不错的营养功效还具有较好的食用功效，所以生活中很多人都十分爱吃腐竹 。但是即便如此大多数人都不知道腐竹的具体营养价值和食用功效 。那么腐竹有什么营养？腐竹的营养价值及功效是怎样的？
营养组成
每100克腐竹中含有20克左右的脂肪，45~53克左右的蛋白质，丰富的膳食纤维、维生素和矿物元素 。腐竹中不仅蛋白含量丰富，而且由于腐竹中蛋白质的氨基酸组成十分接近人体需要 ， 更易被人体消化吸收，吸收率接近100% 。
热量适宜
由于制作方式的特殊性，腐竹的热量比其他豆制品更高，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品 。如果在运动前后食用，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质 。每100克腐竹中所含热量为474千卡，而豆腐是82 ， 豆腐干140，油豆腐244 。
健脑功能
腐竹中含有很高的谷氨酸 ， 是其他豆制品或动物制品含量的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 ， 所以腐竹具有很好的健脑功效，老年人常吃可以预防老年痴呆症的发生 。
降低胆固醇
腐竹作为豆浆的精华部分，含有丰富的卵磷脂，长期使用腐竹可以降低人体血液中胆固醇含量达到防治高脂血症、动脉硬化的效果；其次腐竹中所含大豆皂甙也有降低血清中的胆固醇的作用 ， 此外还有抗炎、抗溃疡的效果 。
吃腐竹的好处
【腐竹有什么营养？腐竹的营养价值及功效】1、预防老年痴呆
腐竹中谷氨酸含量很高 ， 为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，因此具有良好的健脑作用，可以有效的预防老年痴呆 。
2、降血脂
腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中胆固醇的含量 ， 清除血管壁上脂质沉淀，从而能有效的防止高脂血症及血管动脉硬化 。
3、防治缺铁性贫血
100克腐竹含有16.50毫克铁，属于铁质丰富的食物，常吃腐竹能有效的预防缺铁性贫血 。
4、预防骨质酥松
腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质，老年人经常吃腐竹能补钙预防骨质酥松，小孩多吃也能拿补钙促进骨骼发育 。是老少皆宜的健康食物 。
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