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腐竹，一种豆制品，营养价值非常丰富，虽然热量含量比较高 ， 但是含有的蛋白质、氨基酸、磷脂同样非常丰富 。适量的吃一些腐竹可以有效的为人体的新陈代谢提供能量，可以提高人体的免疫力 。并且可以起到安神醒脑、增强记忆力的作用 。
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高 。
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾?。?保护心脏 。
【腐竹的营养价值及功效 补充蛋白质防止血管硬化促进骨骼发育】3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
4、含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效 。
吃腐竹注意什么？1、减肥者别多吃 。由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡） 。
2、腐竹不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收 。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的 。
3、过敏者禁食 。如果是对豆类食品过敏的话，食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用腐竹 。
4、在选购腐竹的时候，一定要选用优质的 ， 劣质的会有一些不明添加剂 。
口感等方面存在差异 ， 营养成分、营养价值上面是没有差别的，都含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还含有钾、铁、钙等人体需要的矿物质 。
腐竹和豆皮在营养价值上面是一样的，只是在价格以及口感上面有所差别 。如果喜欢厚实、汤汁多、豆香浓郁的口感，那么可以选择腐竹，腐竹有素中之荤的说法 ， 吃起来像是吃肉一样，非常鲜美 。而喜欢比较有嚼劲的口感，可以选择薄、有性韧的豆皮 。
腐竹怎么做好吃？准备好主要食材;将干腐竹、木耳放入水中泡发;待完全泡发好后取出沥干 。
将木耳切成小片，腐竹斜切成段 ， 一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干;芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末;将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油;全部拌匀后装盘即可 。
注意：腐竹的热量非常高 ， 所以吃多之后非常容易引起肥胖，所以建议不要吃的特别多 。
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