河蚌肉爆炒用料:
河蚌肉 2斤
青红辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
盐 少许
白胡椒粉 适量
葱 适量
火锅底料 适量
河蚌肉的正宗做法步骤:
1、买回新鲜的河蚌将肉取出，处理好蚌肉
2、将取出的蚌肉加盐和淀粉反复揉洗，洗去表面黏液及脏东西，直至水清
3、锅中加葱、姜、料酒 ， 将洗净的蚌肉放入水中焯熟 ， 切记不可时间过长，否则蚌肉会变硬咬不动
4、将焯好的蚌肉改刀切丝备用
5、准备蒜末，辣椒段，葱花 ， 姜片
6、锅中热油 ， 加入蒜末 ， 葱花 ， 姜片，一小块火锅底料炒化炒香
7、炒香后加入蚌肉翻炒一分钟后加入辣椒段，加生抽，蚝油 ， 白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅，一锅又香又鲜美的辣炒蚌肉就出锅啦～
水煮河蚌肉最正宗的做法准备材料:鲜河蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1棵 ， 生姜1小块，食用油10克 ， 香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙 ， 味精0.5小匙 。
步骤:1.河蚌肉洗净 ， 黄豆泡透，枸杞泡好 ， 生姜洗净切丝，香葱洗净切花 。
2.锅内放油 ， 待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮 。
3.待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开 ， 撒入香葱花，淋入香油即可 。
4.味道清淡 ， 汤汁鲜美 。河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬 。
洋葱炒河蚌肉的做法将蚌肉去杂洗净切片，入沸水锅内焯透，捞出沥水待用 。
洋葱去杂洗净切丝 ， 入沸水锅焯一下捞出 。
油锅烧热，入生姜丝，蒜茸煸香 ， 放入蚌肉，黄酒 ， 精盐炒至入味 ， 投入洋葱丝炒至入味出锅即成 。
河蚌怎样去壳怎样做才好吃1、把养好的河蚌刷洗干净外壳，防止外壳上面的脏东西沾到河蚌肉上 。把河蚌口朝上放在案板上 ， 用左手握紧防止河蚌滑动，再用右手持锋利的小刀 ， 由河蚌的出水口处插入河蚌壳，刺进深度约为1/3就可以了 。
2、然后向下用力切断它的闭壳肌 ， 闭壳肌一共有四条，一边各有两条闭壳肌 。河蚌的闭壳肌被全部切断后，河蚌壳就会自然打开了 ， 然后就可以用小刀把河蚌肉完整剔除下来，再用清水反复把河蚌肉漂洗干净 ， 这样就完成了杀河蚌的全部过程 。
丝瓜炒河蚌肉
材料:河蚌肉350g,丝瓜260g,油适量,盐适量,生姜适量,黄辣椒适量,豆豉适量,胡椒粉适量
制作步骤:
1、丝瓜去皮切块,生姜切片,黄辣椒切圈 。
2、河蚌肉洗净,切成小块,加料酒提前腌制 。
3、热油锅放入姜片与辣椒爆香,放入蚌壳肉爆炒 。
4、加少许食盐,炒匀后捞出,炒锅洗净,放油,豆豉爆香 。
5、放入丝瓜炒熟,放少许盐,加入炒好的河蚌肉,撒少许胡椒,翻炒均匀,出锅盛出 。
四川爆炒河蚌的做法用料:
河蚌肉 2斤
青红辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
盐 少许
白胡椒粉 适量
葱 适量
火锅底料 适量
河蚌肉的正宗做法步骤:
1、买回新鲜的河蚌将肉取出，处理好蚌肉
2、将取出的蚌肉加盐和淀粉反复揉洗 ， 洗去表面黏液及脏东西，直至水清
3、锅中加葱、姜、料酒 ， 将洗净的蚌肉放入水中焯熟，切记不可时间过长，否则蚌肉会变硬咬不动
4、将焯好的蚌肉改刀切丝备用
5、准备蒜末，辣椒段 ， 葱花，姜片
6、锅中热油，加入蒜末，葱花，姜片，一小块火锅底料炒化炒香
7、炒香后加入蚌肉翻炒一分钟后加入辣椒段 ， 加生抽，蚝油 ， 白胡椒粉 ， 翻炒均匀后即可出锅，一锅又香又鲜美的辣炒蚌肉就出锅啦～
怎样炒河蚌好吃又嫩【河蚌肉怎么炒，河蚌肉爆炒？】买来新鲜的河蚌 ， 我一般都是买好之后直接就让老板给剥好，这样省的回家自己剥，没有工具的话河蚌是很难剥开的，然后将处理好的河蚌清洗干净，为什么炒的河蚌会硬，是因为河蚌的肉中有一块非常硬的肌肉 ， 再取出来河蚌之后用刀背轻轻拍打，直到看见河蚌的体积明显变大了 ， 这块肉变软了炒的时候就不会太硬了 。
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