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芋头，应该是在冬季很多人都喜欢吃的，一般正常的芋头切开之后是白色的，并不会出现褐色的情况，要是芋头切开之后是白色的 ， 办表明这样的芋头受到了细菌以及微生物的侵害，发生了变质或者腐烂导致的，这样的芋头是不能吃的，相关知识介绍如下!
青霉菌和灰霉菌等致病菌，腐烂程度越高的芋头，其中的有害物质越高，轻则导致人体出现腹痛、腹泻、恶心以及便溏等不适症状发生，重则可能会导致人体中毒，所以吃了坏掉的芋头是有可能会中毒的 。
吃了坏掉的芋头怎么办?要是食用少量的发霉芋头 ， 身体并没有出现什么明显不适症状，那么不需要太过于担心，可以多吃一些促进消化的食物，加速其代谢即可 。
但要是食用过量的发霉芋头 ， 身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，并且还伴有恶心、呕吐的感觉时，那么建议最好去医院进行检查，以免延误最佳的治疗时间，影响身体的恢复 。
芋头是蒸还是煮的好吃?都可以 ， 但建议蒸比较好 。一般情况下芋头既可以蒸也可以煮的，两者的营养价值以及食用价值都比较高 ， 但要是硬要选择一个的话，那么建议蒸芋头比较好，因为煮芋头是直接将芋头放在水中，这样很容易导致芋头的营养流失，而蒸芋头不需要直接接触水，这样可以营养成分流失就会少一些，所以芋头蒸好一些 。
【芋头烂了还能吃吗 霉菌细菌滋生导致人体中毒】总结：至变质芋头可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生 ， 对人体的健康造成伤害 。
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