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发香是什么菜，发香是什么调料？

生活百科发香

发香是什么调料【发香是什么菜，发香是什么调料？】香是什么菜
香菜
香菜 。香菜,别名胡荽、发香、香荽 。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种,一、二年生草本植物,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用 。香菜（芫荽）营养丰富，内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等 ， 同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等 ， 可开胃醒脾 。香菜内还含有苹果酸钾等 。
蓝田有什么特产好吃1、华胥酸粉：陕西省蓝田县华胥镇特色小吃，主料主要用米粉、牛肉巴、油炸花生、酸黄瓜、酸豆角、油炸脆、叉烧、香菜等，佐料主要有米醋、秘制调料等 。酸粉的制作工序也颇为复杂，需经过磨粉、挤压、过滤、冷却等几道工序，牛肉巴则经过红烧以后进行油炸 ， 使其色泽金黄、喷香可口 。
2、蓝田藕粉：这是用蓝田本地所产大红莲藕制成的藕粉 ， 略带赭红色，是一种营养价值高、滋味好的食用淀粉 ， 为蓝田县名吃之一 。藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高 ， 药疗作用也好 ， 而且制成方便食品后食用简易，用开水一冲就可食用，
红烧鲥鱼的做法，红烧鲥鱼怎么做才好吃烹饪指导1. 由于鲥鱼鳞片富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味；2. 鲥鱼的烹调方法很多，以清蒸、清炖、烤、红烧最为普遍 。编辑本段鲥鱼的烹饪鲥鱼的烹饪较多，有清蒸 红烧 生吃 红汤等 。总体要求，鲥鱼新鲜肥重 。新鲜的鲥鱼外形光亮，鱼鳞白亮如雪，鱼鳃红色鲜艳，鱼体较肥，体重1.5斤以上较佳，通常鱼体越大 ， 口味越佳，鱼体越肥 ， 口味越香 。肥壮的鲥鱼体宽肉厚 。现在，由于已经近30年没有新鲜的鲥鱼，所以对鲥鱼的烹饪方法大多数人已不甚了解 。以下介绍一到二种鲥鱼的烹饪方法 。注意，千万不能食用变质的鲥鱼 。古语云：“变质的鲥鱼狗都不吃”，以形容其腐坏和恶臭 。?。ㄒ唬┣逭赧逵悖?1、主料：鲥鱼一条或中段 。2、配料：黄酒、味精、精盐、葱段、姜丝 ， 猪网油、玉兰片、水发香菰、火腿片、高汤 。3、鱼宰杀洗净 。将其置入器皿中，在鱼身上摆好各种配料，用网油裹起 。各种佐料与高汤适量倒入其中 。上火蒸约15分钟即可 。蘸姜末、醋吃 。剩下的骨架可加高汤、醋、胡椒粉做成酸辣汤 。?。ǘ┖焐睁逵悖?1、主料：鲥鱼一条或头尾2、配料：酱油、黄酒、味精、白糖、葱段、姜片、湿淀粉 。植物油 鲥鱼3、做法：将鱼宰杀洗净 。放入锅内热油煎一下 。放入葱、姜黄酒 ， 加盖略焖后，加入酱油、白糖、味精、水，烧沸后转小火烧15分钟，用湿淀粉勾芡 。出锅装盘 。酒酿鲥鱼做法是：将鲜鲥鱼去内脏（不去鳞），洗净放入适量酒酿和熟猪油 ， 加葱、姜、火腿片及调料，上笼蒸15分钟左右而成 。出笼后的鲥鱼酒香四溢，色泽洁白，鲜嫩味美 。1975年4月12日朝鲜民主主义人民共和国金日成主席访问南京期间，张家港（沙洲）鲥鱼专送南京招待国宾 。酒酿蒸鲥鱼菜系： 浙菜食谱主料： 鱼类做法： 蒸味型： 清淡成菜： 热菜原料：钱塘鲥鱼750克 ， 甜酒酿1盒，葱丝、红椒丝各少许调料：味精、盐、绍酒、姜汁各少许制作方法：1、鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右 。2、把腌好的鲥鱼装盘，酒酿抹在鱼身上 ， 入蒸箱蒸8分钟 ， 盛出装盘，撤上葱丝、红椒丝即可 。特点：酒香浓郁，鱼肉鲜嫩 。?。ㄈ1]砂锅鲥鱼制作工艺1. 鲥鱼擦去肚膛黑膜，洗净血污，从中切成两段；2. 火腿切成片待用；3. 炒锅置旺火上 ， 放人植物油，烧至五、六成热，将鱼皮朝下稍煎； 清蒸鲥鱼4. 烹入黄酒、醋、酱油和清水500毫升，烧开后装入砂锅；5. 再加精盐、葱（切段）、姜（切片）、火腿（切片），盖上锅盖 ， 置风炉炭火上细炖，保持汤面偶冒小泡 ， 待汤汁浓稠，拣去葱段、姜片即成 。工艺提示1. 鲥鱼皮下脂肪丰厚，不必去鳞；2. 须用砂锅，小火慢炖 ， 方是正宗风味 。菜品口感鱼鲜如初，汤稠脂厚，鲜味透骨 。食谱营养鲥鱼：鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富；鲥鱼的脂肪含量很高，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处 。鲥鱼肉味甘、性平，有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效 。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用 。

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