甘肃凉粉调料汁最详细配方凉粉是非常受人们欢迎的一个料理，而且凉粉既可以做主食也可以做一道菜，制作非常简单，味道可依据自己喜好自由选择 。尤其是炎热的夏天没有胃口了，来上一碗凉爽的甘谷凉粉，保证你食欲大开 。甘谷凉粉调料非常有讲究 ， 有芥末、酱油、醋、芝麻酱、油泼辣子，还有加点味精和花椒面的，然后再拌上一点香菜和胡萝卜丝，看起来颜色鲜艳带油亮，吃起来咸、酸、香、辣、鲜真是五味俱全 。
甜的凉粉调料汁的配方1.凉粉 。
2.放入沸水搅拌 。
3.搅拌至完全溶解 。
4.倒入容器 。
5.待凉粉冷确成形 。
6.这时候做红糖水，倒入红糖 。
7.加适量水化成糖水 。
8.把配料准备好 ， 红糖水、炒熟的花生和芝麻、自己做的甜蜜豆 。
9.凉却成形后，用小刀划成块，喜欢软绵的可适当加少许水 。
10.凉粉装入杯中，加上红糖、花生芝麻和蜜豆，甜点完成 。
河南凉粉调料汁的配方凉粉调料汁的配方：
冰糖20克 ， 白酱油120克，菜籽油10克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，大蒜(白皮)45克，香油2克，姜汁50克，花椒5克凉粉的特色：此菜鲜香滑嫩，麻辣味浓 。
1、将豌豆(白豌豆)洗净，用清水泡发后 ， 换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤 ， 去其渣，取其粉浆 。
2、锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟 。
3、将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻 。
4、大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥 。
5、花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用 。
6、冰糖粉碎后，加酱油溶化 。
7、吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20碗内 。
【凉粉的调料汁怎么调，甘肃凉粉调料汁最详细配方？】8、在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可 。
凉粉甜调料汁的做法蒜苗20克、生抽5克、香醋8克、油辣子1勺、香油3克、盐2克、蒜15克，加入碗中即可 。
用料：凉粉400克、花生30克、蒜苗20克、生抽5克、香醋8克、油辣子1勺、香油3克、盐2克、蒜15克 。
1、凉粉切成小块 。蒜切片，蒜苗切段 。
2、锅里倒冷油，加入花生米炒熟，然后捞出敲碎 。
3、碗里加入生抽、香醋、香油、油辣子、鸡精、盐、蒜、蒜苗 。
4、花生米倒在凉粉上，再加入调好的汁即可 。
徐州凉粉调料汁的做法因为徐州人爱吃辣，无辣不欢 。所以徐州凉粉的调料汁里辣椒是必不可少的 。吃凉粉的时间大多是在夏天，蒜可以杀菌提味，因此打蒜也是主角 。做法是：把大蒜和辣椒捣碎，麻酱用麻油稀释，适量的醋，生抽，味精几样东西全部搅拌一起，就这样凉粉的料汁就做好了 。
糖醋凉粉调料汁的做法主料：凉粉籽650克 。
辅料：优质井水25千克 ， 石灰20克 ， 冰碱适量 。
调料：甜蜜素、红糖、白醋、芝麻适量 。
制作过程：
1.芝麻炒香 。红糖蒸溶，加入甜蜜素备用 。用白纱布缝制一个口袋，同时预备一块大的白纱布备用 。
2.将凉粉籽倒入口袋，放进铁桶里 。舀2.5千克井水与石灰和匀后倒入袋中，用绳子捆住袋口 ， 用手反复搓揉布袋10分钟左右，然后提起布袋除去渣滓，留汁待用 。
3.将余下的井水从上往下冲入桶内，加入适量冰碱 ， 去除浮泡，迅速用白纱布盖封桶口，并用绳子捆好，5分钟后便凝成凉粉 ， 然后将凉粉放入冰柜或往桶里加入冰块保存 。
4.将冰凉粉舀入碗中 ， 加入调料即可食用 。
凉粉酸水怎么调做凉粉的酸汤时，会因为个人的口味对酸汤的要求有着不同的见解，对口味的要求也层出不穷 ， 但是换汤不换药，许多菜品的做法底料大多都是相同的，只是在做法的顺序上有所调整 。
在做凉粉时，首先将适量的土豆淀粉中加入清水并搅拌均匀，准备一个玻璃容器或是一个非铁制品的锅，目的是防止后续的过程中出现一些器皿的特殊味道 ， 影响口感，倒入清水，大火将水烧开，烧开后把搅拌均匀的土豆淀粉边倒入水中边搅拌锅，不停搅拌直至倒入锅中的淀粉变得粘稠，准备一个方形的玻璃容器 ， 将糊状的土豆淀粉倒入容器中，冷藏2小时 。
将蒜切成沫状，取一根黄瓜切成丝状，来达到酸汤清爽的目的，将葱切成比较小的葱段放置在一旁备用，取一个小碗，放入半勺白糖、半勺鸡精、一勺海鲜酱油、一勺醋、一勺芝麻酱、根据个人口味加入辣椒油的用量，半勺蒜末以及半勺葱末，将已经冷藏好的土豆淀粉取出来，切成自己想要的形状 。
如果是口味偏重一点可以将凉粉体积掌握的比较小一些，以便后续的过程中可以满足自己的口感要求，在切好的凉粉上撒上均匀的黄瓜丝 ， 最后 ， 将准备好的调料撒入到食材上面，就可以根据自己的口味去加入一些辅助的调料了
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