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买回家的芦笋是不是让主妇们有点犯难呢？直接清炒的话很难断生，加水煮的话营养又很容易流失 。其实烹调芦笋的方式和西兰花很像，最好是焯水后才便于下一步的烹调 。
【芦笋要焯水吗 芦笋要煮多久】质地脆嫩 。二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心 。
2.芦笋怎么焯水
将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋 ， 一般焯水的时间控制在3分钟左右即可 。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味 ， 方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失 。
3.温馨提示
焯水的方法有两种 ， 一种是开水后焯，另一种是冷水埚焯水 。对于一些蔬菜，比如芹菜、菠菜、莴笋等，因为要讲究色、嫩和脆 ， 因此是等水开后再倒入原材料，接着等水微开就可以捞出 。而对于一些比较难熟的原料，则可以和冷水一起下锅，比如胡萝卜，土豆 ， 牛肉，排骨等，热水下锅会造成蛋白质凝固 。
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