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芹菜是生活中很常见的蔬菜食物 ， 适当吃芹菜对健康带来的好处有很多 ， 但是吃芹菜也有许多要注意的地方，那么芹菜的营养价值是什么？芹菜有哪些功效作用？芹菜的营养价值极高，下面就来详细了解吃芹菜对健康的好处，以及注意事项吧 。
芹菜的营养价值
由于芹菜的钙磷含量较高 ， 所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼生长 。
芹菜营养丰富，每100克食用部分（含茎、叶）含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克，还含有挥发性特殊物质 。
常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶 ， 对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用 。芹菜可炒，可拌；可熬，可煲;还可做成饮品 。
芹菜的功效作用
1、平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流 ， 可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应 ， 并可引起降压 。
临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效 。
2、镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋 ， 有利于安定情绪，消除烦躁 。
3、利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿 。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿 。
4、防癌抗癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。
它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的 。
5、养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮 。
6、去肝火
【芹菜的营养价值是什么 吃芹菜对健康的好处是什么】春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦 ， 身体不适 ， 常吃些芹菜有助于清热解读 ， 去病强身 。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些 。
吃芹菜禁忌人群
1.胃寒、腹泻者
《本草汇言》载：“脾胃虚弱，中气寒乏者禁食之 。”由于芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜多食 。
2.血压低者
芹菜有降血压作用，血压偏低者不宜多食 。
3.生育期男性
据报道，国外有医生经过实验发现，男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成，影响生育，此种情况在停止食用芹菜后数月又可恢复正常，故生育期男性不宜多食 。
4.过敏体质者
芹菜属光敏性强的蔬菜，食之过多，容易导致光敏性物质在体内增加 ， 此时如果照射强光，就会和日光发生反应，引起日光性皮炎等皮肤炎症 。芹菜含少量呋喃香豆素 ， 易引起皮炎，若受霉菌感染，则含量快速升高 。经常或大量接触者 ， 手臂及指间往往发生疱疹性皮炎 。至于癞疥患者，最好勿食 。
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