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在我们平时的日常生活当中，我们平日里所吃的蔬菜有很多种，苋菜就是蔬菜其中的一种 ， 苋菜又称之为“汉菜”苋菜叶中富含易被人体吸收的钙质 ， 对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛 。同时含有丰富的铁、钙和维生素K ， 可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能 。那么苋菜有哪些做法？苋菜有什么营养功效？
苋菜的做法
1、凉拌苋菜
主料：苋菜200g
辅料：精盐1/2茶匙、大蒜1头、生抽1茶匙、香油适量、陈醋1茶匙
做法：
（1）大蒜瓣放入蒜臼子调入精盐，用力砸成蒜泥 。调入陈醋、生抽，调入香油以提香 。蒜泥拌匀后静置一段时间，氧化的蒜泥可促进大蒜素增加 。
（2）苋菜择掉老叶洗净，洗好的苋菜入开水锅焯烫数秒，烫至苋菜叶片颜色稍微变深后捞出，过凉开水 。焯烫好的苋菜攥净水，调入砸好的蒜泥拌匀 。
2、腐乳苋菜
原料：苋菜、腐乳块、蒜、油盐
做法：
（1）准备好原材料;
（2）将腐乳块用勺压成泥;
（3）烧热锅 ， 放入适量的油，下入蒜片煸炒;
（4）煸炒出香味后放入苋菜进去翻炒;
（5）苋菜翻炒软后加入适量的盐翻炒;
（6）最后加入腐乳泥翻炒均匀后盛入盘中即可 。
3、剁椒炒苋菜梗
食材：苋菜梗、剁辣椒、蒜瓣;
做法：
（1）苋菜择去嫩茎及叶，另炒或开汤;苋菜梗撕去表皮老筋老梗，切成寸段，洗净，沥干水份备用;
（2）蒜瓣切碎;备好1-2勺瓶装剁辣椒;
（3）坐锅热油，爆香蒜末，入苋菜梗，大火快速翻炒，炒至五六成熟时，加少量盐及剁辣椒，炒至苋菜梗断生，即可起锅装盘 。
4、蒜仔烧苋菜
原料：苋菜 ， 蒜仔，盐 ， 味精
做法：
（1）买来的苋菜，去掉根部硬梗，清洗干净 ， 沥水备用 。
（2）准备多一些的蒜仔，一切为二 。
（3）炒锅加油，先将蒜仔下锅炒香 。
（4）倒入控好水的苋菜翻炒至软 ， 加盐，少许清水，略炖煮 ， 最后以味精调味即可 。
苋菜的营养功效
1.清热解毒
苋菜味甘性凉，长于清热利湿，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛 ， 咽喉红肿不利等 ， 均有一定的辅助治疗作用 。
2.促进生长发育
苋菜蛋白质含量高，且苋菜叶含有高浓度的赖氨酸，能补充谷物氨基酸组成的缺陷，还含有易于被renti吸收的钙、锌等营养成分 。锌、钙和赖氨酸具有协同作用，对牙齿和骨骼的生长可起到促进的作用 ， 并能维持正常的心脏活动，防止肌肉的痉挛(抽筋) 。因此，苋菜对促进婴幼儿和青少年生长发育具有良好的作用，并在防治儿童生长发育不良、佝偻病和老年骨质疏松等治疗中亦有很好的作用，对骨折的愈合具有一定的食疗价值 。
苋菜能促进生长发育
3.明目
苋菜含有可观的胡萝卜素 ， 而胡萝卜素对维护renti视力有着重要作用 。中国古人对苋实明目功效的体验，由此获得了有力佐证 。
4.减肥瘦身 ， 通利二便
苋菜还是减肥餐桌上的主角 ， 常食可以减肥瘦身，促进排毒，防止便秘 。
5.凝血补血
苋菜含有丰富的蛋白质、铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白的含量并提高携氧能力，促进造血等功能，是贫血与失血者、临产孕妇和产妇、骨折者、接受手术者的食疗辅助良蔬 。民间视苋菜为补血佳蔬，有“补血菜”的美称 。
6.防治糖尿病，维护心血管健康
【苋菜有哪些做法 苋菜有什么营养功效】苋菜富含镁 。研究者认为，糖尿病、肾炎、甲状腺机能亢进、癌肿等病患，体内镁被过多排出或耗损，进食苋菜能补充缺失的镁 。糖尿病患者补充镁 ， 能改善其糖耐量 ， 减少胰岛素用量，对控制血糖有益 。镁还对维护冠状动脉与心功能的健康有好处 。
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