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荞麦的麦麸中含有的丰富的营养物质 ， 并且还具有许多对人体十分有益的功效，所以许多人都是非常喜欢吃荞麦的，只是很多人对于荞麦的功效并不是很了解，那么荞麦都有哪些功效？荞麦的功效作用具体都有哪些？荞麦还具有哪些用途？
荞麦功效
荞麦麦麸中含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时荞麦子里还含有特有营养物质——烟酸和芸香苷(芦丁)，其中芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用 。
荞麦中所含的丰富矿物质也有特殊的保健意义，如铁的含量比小麦粉高，它是人体造血必不可少的重要成分;镁的含量也比大米和小麦面粉高一倍，它能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，具有抗血管栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇 。另外，荞麦中铬、矾等元素也明显高于非荞麦食物，具有降血糖的作用 。
荞麦适宜人群
最适合食用荞麦的是老人和孩子 。老年人食了可以降血脂、降血压 。小孩子在成长期间更是少不了荞麦 ， 但是不宜多食，否则不容易消化，会让胃部受损 。荞麦特有的降糖作用对糖尿病病人更为适宜 。
挑选妙招
1挑大小均匀在同等条件下，同样的种子长出来的荞麦应是大小均匀的 ， 而一旦发现大小不一的荞麦时，就要留心了，可能是好坏掺合在一起销售 。
2挑颗粒饱满颗粒饱满的荞麦充分吸收了阳光和水分 ， 长势较好，营养丰富 ， 同时也是新鲜的荞麦 。而干瘪的则有可能是放了很长时间，或者是根本就没有发育好，这样的荞麦，其营养价值是大打折扣的 。
【荞麦有哪些功效 荞麦有哪些用途】3挑具有光泽光泽好的荞麦是新鲜的，但是也要注意是否已经被污染 。有些商贩为了卖相好，使用一些化学药品让荞麦外表好看 。
荞麦壳枕明目
荞麦枕是用荞麦壳做枕芯的填充物，由于荞麦壳的独特构造，其具有良好的透气性，永不变形，可塑性强，冬暖夏凉 。中药典记载：“荞麦壳清脑、明目 ， 对失眠、多梦、头晕、耳鸣等疾具适当效果 。”据《本草纲目》记载，使用荞麦壳枕能至老明目，清热安神，促进睡眠等 。
荞麦的吃法
一、肉丝荞麦粥
把羊肉切成丝，坐锅，少许的油，烧开之后放入葱末、蒜末炝锅，放入肉丝翻炒几下，放入适量的酱油、盐，之后放入水，水开之后放入荞麦粒，煮至开锅 ， 之后放入少许的鸡精，淋上香油，洒上香菜末即可
介绍两种荞麦面的做法，你也可以在家里试一试
二、凉拌荞麦面
做法：
1.将800ml水煮开后，加入荞麦面，煮5分钟，将面条煮熟后放入冰水中冷却，然后捞起沥干水分备用 。
2.将鸡蛋打散，用花生油将其煎成薄片，冷却后切丝备用 。
3.将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花 。
4.水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖 ， 在锅内烧开做成淋汁 。
5.将荞麦面盛碟，加入蛋丝、海苔丝，撒上葱花、辣椒粉，在淋上汁便可食用
三、荞麦烫面饺
主料：荞麦面、面粉
辅料：羊肉末、西葫芦（可以换成其他的馅）
调料：盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉
做法：
1.烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟；
2.取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用；
3、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂 ， 按扁后擀成皮 ， 包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可 。
特点：皮柔韧，馅鲜美 。
提示；荞麦味甘、性凉，有清热解毒，益气宽肠之功效，但荞麦不宜久食，对脾胃虚寒者忌食，更不可与猪肉及白矾同食 。
四、荞麦黑鱼饺
配料:面粉200克,鲜活黑鱼1000克,荞麦面250克,鸡蛋1个,白糖、葱姜汁、精盐、淀粉、味精、葱花、生姜末、黄酒、熟猪油皆适量 。制法:把鸡蛋清打入碗中,放精盐和淀粉调成蛋粉糊 。把鲜活黑鱼宰杀、去杂,洗净后刮下鱼肉、剁成鱼肉末,放在蛋粉糊中拌匀 。炒锅上中火,放油烧至五成热,加入鱼肉肉末,待鱼肉末变色,捞出控油 。炒锅上火,放葱花、白糖、清水、味精、生姜末、精盐、黄酒,烧沸后拿淀粉勾芡,倒入鱼肉末翻炒,起锅装盘,即馅料 。把黑鱼刮肉后所剩的骨架和皮洗净 。炒锅上火,加水、葱姜汁、热猪油,加黑鱼骨架和皮,旺火烧到汤色乳白时,放精盐调味,取鱼汤 。把荞麦面粉和小麦面粉和匀,加沸水烫成雪花面,洒上少量清水,揉透揉光,制成60个面剂,擀成圆皮,包入馅料,捏成月牙形饺子 。汤锅上火,煮饺子 。把黑鱼汤放入大汤碗中,加入熟饺子 。
药用:主食,用量自愿 。
说明:健脾利水、养血补虚、清热祛风;对慢性肾炎、慢性前列腺炎、偏头痛、眩晕症、贫血、神经衰弱、营养不良性水肿、尿路感染均有疗效
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