鸭蛋蛋清打发技巧，咸鸭蛋清能做蛋糕吗？ _蛋清

咸鸭蛋清能做蛋糕吗咸鸭蛋清能做蛋糕，鸭蛋与鸡蛋相比鸡蛋更适合用来做蛋糕，但是在没有鸡蛋的情况下，鸭蛋完全可以替代。鸭蛋蛋清可以打发，只是打发时难度相对高一些，需要的时间会更长一些，并且鸭蛋清打发出来的霜质地会没有那么细腻。
鸭蛋清可以做蛋糕，但鸭蛋清做蛋糕腥味比较大，可以在蛋糕中加入柠檬汁或者柠檬皮去腥;用鸭蛋做蛋糕鸭蛋清相对鸡蛋清来说更难打发，且打发出来的霜质地没有那么细腻。用鸭蛋做蛋糕时可以多放一些奶香粉来调节蛋糕的口感。
鸭蛋太咸变淡的凉拌方法1/8
如果是已经做熟了的咸鸭蛋太咸，那么这时我们取一碗清水，将咸鸭蛋用刀切成两半，然后将咸鸭蛋放入水中泡一小会，这种方法也是属于折中的办法，虽然可以缓解咸鸭蛋太过于咸，但是也一定会影响吃时候的口感的。
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将咸鸭蛋打散，煮汤用。
将咸鸭蛋和鸡蛋在一起打散，和蔬菜一起煮汤，在这个过程中，鸡蛋和蔬菜会稀释掉咸鸭蛋的咸味，做出来的口感也是不错的，一起试试吧！
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将咸鸭蛋切成小块，将其拌在粥或者饭或者其他的菜里面，也会有不一样的口感，这个方法相对于咸味来说也是一个好的解决方法。
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将咸鸭蛋从腌制的坛子里面拿出来，将咸鸭蛋上面的盐分擦得干干净净或者用刷子刷，这样就可以去除表面的盐分。
刷干净之后，将咸鸭蛋放进清水里，一定要记住，清水一定要淹没咸鸭蛋，这样才可以起作用，将鸭蛋在里面浸泡3个小。如果是夏天，45分钟左右就要换一次水哦！等到吃的时候，煮熟就可以了。
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咸鸭蛋煮熟，将咸鸭蛋的外壳剥下来，切成小块。
将豆腐切成小块，锅中倒上油，葱姜蒜切丝放里面炸锅，加入豆腐翻炒，加入适量的水和咸鸭蛋煮沸腾，小火再慢炖十分钟即可。
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煮熟了的咸鸭蛋可以放在电饭煲里和米饭一起煮，味道就会变淡。煮出来的饭也有不错的味道，吃起来口感还是很好的，可以试一试。
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咸鸭蛋炒饭
将咸鸭蛋放入水中煮熟，放凉后，剥去外壳，将蛋黄和蛋白分离
将葱洗干净，切成葱花，将火腿肠洗干净，切成丁
在锅中放入食用油，油热后，放入葱花，再打一个鸡蛋，炒熟将咸鸭蛋蛋清和蛋黄炒随，放入火腿肠丁，再加一些调味的料，最后放入自己爱吃的菜即可。
咸鸭蛋蛋清如何处理1、分隔袋保存：将咸蛋白捣碎以后装入分隔袋中，放入冰箱冷冻保存即可。
2、炒蛋：在做炒蛋的时候拿出一些碎的咸蛋白，然后混入到蛋液中做炒蛋。不仅可以不用放盐，而且炒蛋更具有丰富的味道。
3、做馅：做素馅饺子的时候，可以把剩下的咸蛋白捣碎以后混入到饺子馅中。
咸蛋黄的蛋白怎么利用用料
咸鸭蛋（蛋白）40个
胡椒粉适量
白砂糖40克
中筋面粉100克
咸鸭蛋的蛋白这样做好吃又不浪费的做法步骤
步骤 1

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把所有用料混合一起，用电动打蛋器低速打发均匀。（这时候会有很多小小一个面疙瘩是没完全搅拌均匀，也没关系，不影响的）不粘锅放少许油热锅，倒入面糊，煎至两面金黄，盛出备用。（每次煎面糊都要放少许油，面糊不是一次全部倒完去煎，是需要分次倒面糊煎）
步骤 2

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煎好后切条，晾凉后放入冰箱冷藏保存，我家吃的比较快，所以并没有试过放很长的时间。如果是冬天的话，常温保存2天是没问题的。
步骤 3

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在粥快煮开的时候放入，这样煮出来的蛋白一点也不咸。
步骤 4

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放在粥里面吃
步骤 5

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放在辣椒油，小米椒，剁椒一起腌，拌饭，配粥一起吃，也很不错。这样的吃法会有点咸，但是辣辣的也挺好吃的！如果一次做的太多，可以用这个方法腌制，很快就可以吃完
步骤 6

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白萝卜炒蛋清条
咸蛋黄怎么搅粉碎原料
南瓜 (500g)
咸蛋 (4个)
淀粉少许
油 100g左右
步骤1、所选择的南瓜要色泽金黄，老南瓜削去外侧的硬质皮，然后切成条状，大约是食指大小。
步骤2、去四个咸鸭蛋，去掉外壳和蛋白只留下蛋黄，用瓢根弄成小块状。
步骤3、锅中加入一碗水左右烧开，将切好的南瓜倒入沸水中，大约煮一两分钟立刻捞出，沥干水分。
步骤4、用少许淀粉与沥干的南瓜混匀。
步骤5、锅中倒入稍多的油，油烧至七成热左右，将淀粉裹好的南瓜一根根放入油锅中，待南瓜外侧有一点点干硬位置，时间大约需要5分钟左右。
步骤6、将南瓜取出放入盘中，锅内留少许油，将准备好的咸蛋黄倒入，不停的搅动捏碎蛋黄，知道出现大量的泡沫，蛋黄完全粉碎位置。
【鸭蛋蛋清打发技巧，咸鸭蛋清能做蛋糕吗？】步骤7、将南瓜倒入轻轻搅拌，再加入少许糖（糖量根据自己口味制定）。待锅中的泡沫几乎没有，南瓜外侧包裹上蛋黄即可出锅。