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荸荠是很多人都吃过的食物，在不同的地区对荸荠的叫法有所不同 ， 有些地方也叫做马蹄、水栗等等 ， 荸荠吃起来口感清甜，非常爽脆，而且既可以生吃 ， 也可以熟吃，不同的吃法营养功效有所不同，那么荸荠的营养价值有哪些？怎么吃荸荠好？
荸荠的营养价值
荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物 。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉 ， 还可作中药 。中医药学认为有止渴、消食、解热功能 。
荸荠有预防急性传染病的功能，它营养丰富，是一种不可多得的两用食物 。它含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物 。
由于荸荠含有各种不同的营养，它的食疗功效也很好 ， 它具有解毒、利尿等功效 。经了解，荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡 。
科学家发现的抗菌成分———荸荠英 。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用 。
儿童和发热病人最宜食用；全身水肿 ， 小便不利或小便短少时也宜食用；此外，还适宜癌症患者（主要是肺癌和食道癌之人）食用；宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状；发热口溽、慢性气管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓 。
孕早期的时候不要吃生荸荠，以免发生意外流产 。
怎么吃荸荠好
1、荸荠可当水果生吃，但不宜生食过多 ， 容易腹胀 。脾胃虚寒、消化功能较差者以及小儿、老人，不宜多食 。另外，荸荠生长于水田中，易感染水中常见的寄生虫，未经洗净，生食易感染姜片虫病 。因此，生食时应充分浸泡后洗干净，以沸水烫过，削皮再吃为妥 。
2、煮熟食用 。
3、做菜 ， 荸荠本身不含任何异味，清脆爽口，可用于炒、烧或做馅心 。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等 。
【荸荠的营养价值有哪些 怎么吃荸荠好】4、也可把它切成小粒，煮甜汤 。
荸荠怎么去皮
1、方法一
可以用那种比较有摩擦又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，之后再用小刀刮皮 。
2、方法二
如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮 。买的时候，一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮，然后先削中间和底部，最后削这个芽口上 ， 如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一点 ， 用那个削皮刀一下就削掉了 。
3、方法三
市场上现在又很多马蹄削皮机，不但操作简单而且速度很快 。1、洗好的荸荠放进削皮机里；2、荸荠自动削好皮从另一边出来 。
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