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1、准备原料: 鲜活鳝鱼500克、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克、丁香2克、精盐5克、绍酒15克、白糖5克、酱油15克、味精3克、香油5克、棒骨汤1000克 。
2、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾 ， 洗净 ， 切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出；姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好 ， 即成香料包 。
【盐爆鳝鱼胶怎么做 盐爆鳝鱼胶怎么做才好吃】3、棒骨汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精、香油，烧沸后下入鳝段 ， 改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成 。
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