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莲子是生活中很常见的营养食物，适当吃莲子可以为健康带来不少的好处，但是吃莲子也是需要讲究方法的，那么莲子的营养功效是什么？莲子的营养吃法有哪些？莲子的养生功效有很多，而且营养吃法也有不少 ， 下面就来详细了解具体情况吧 。
莲子的营养功效
1、莲子的丰富营养
莲子含有丰富的蛋白质及多种氨基酸，它含有18种氨基酸，其中七种是人体所必需的 。莲子含有一般食物所缺乏的组氨酸、精氨酸、酪氨酸，而前两种是儿童生长发育所必需的 。莲子赖氨酸含量丰富 ， 食用莲子可以补充谷类蛋白质的不足，因此莲子的蛋白质是一种营养价值很高的蛋白质；莲子的矿物质元素含量很丰富，尤其是钙、磷、钾含量特别高，另外莲子心含有丰富的生物碱，如莲心碱、异莲心碱、非结晶性生物碱Nn-9、氧化黄心树宁碱等多种生物碱以及黄酮类、金丝桃甙、芸香甙等生物活性成分 。
2、莲子的中药功效
中医认为，莲子有益心、补肾、健脾、止泻、固精和安神之效，食用后可轻身益气，令人强健 ， 适宜于体质虚弱、慢性腹泻、失眠多梦、遗精滑精、妇女月经过多、白带过多、淋浊带下、食欲不振以及癌症病人放化疗前后食用 。现代药理研究也证实莲子有镇静、强心、抗衰老等多种功效 。
（1）促进生长发育
莲子中锰占成年人日需求量的157% ， 因此它可促进骨骼生长发育，滋养交感神经，宁心安神，促进生殖系统发育 。
（2）增强免疫力
莲子多糖是由糖类、蛋白质和灰分等物质组成的糖蛋白，具有广泛的生物活性 。莲子多糖具有增强环磷酰胺致免疫的抑制作用，增强人体免疫力，促进淋巴细胞转化 。
（3）清除自由基、抗衰老
莲子是一种富含酚类与糖蛋白的物质，具有抗氧化与抗衰老的作用 。莲子多糖提取液和多酚类具有较好的羟基自由基清除能力 ， 能够延缓衰老 。
（4）降压
结晶性的莲心碱有短暂的降压作用，非结晶性生物碱Nn-9也有较强的降压作用；同时莲子中钾含量丰富，对高血压患者有很好的降压作用 。
（5）平抑欲望 ， 止遗涩精
莲子碱有平抑欲望作用，对于青年人梦多、遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精的作用 。
（6）抗菌消炎
莲子多酚是植物体内复杂酚类的次级代谢产物，对微生物有较强的抑制作用 。莲子多酚对大多数的菌种具有抑制作用 。
（7）降血糖
在合理摄入人体必需营养素的基础上，食物中添加莲子对于Ⅱ型糖尿病控制乏力、多饮、多尿症状及降低血总胆固醇等有一定的临床意义 。
（8）健脑 ， 增强记忆力
中老年人特别是脑力劳动者经常食用 ， 可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，更能预防老年性痴呆的发生 。
营养莲子的做法
(1)银耳莲子汤
材料：主料：银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量 。
做法：
1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用 。一般就用三、四朵即可 。
2、莲子需要中间无芯的，不苦 ， 放置多少随自己喜好 。
3、汤锅放清水，水要一次放够 ， 要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水 。
4、将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅 ， 防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅 。
5、莲子易熟稍后放入 。
6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化 ， 汤粘稠即可 。
(2)莲子粥
材料：材料圆糯米1杯，莲子150克调味料水8杯，冰糖112克 。
做法：
1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火煮开，改小火煮到米粒熟软 。
2、莲子洗净 ， 放入粥内同煮，并加入冰糖调味，待冰糖融化即可熄火盛出食用 。
熬粥技巧：
1、新鲜莲子比较香，而且很容易煮烂，但是有季节性；干莲子冷藏时间较久 ， 不受季节限制，很容易买到 。
2、若使用干莲子，泡过水反而不容易煮烂 ， 所以洗净直接加入即可 。（参考网站：天天营养网）
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如何鉴别莲子好坏
1.外观
优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽 。而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽 。
2.口感
一般质量较好的莲子比较容易煮熟，味道清香，放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声，吃完后满口留有香味 。而市面上一些质量较差的白莲，煮熟后一般都粘到一块了，放进嘴里香味不是很明显，也听不到脆响声，一般都是放进嘴里就碎了 。
3.工艺
这个工艺主要指的是白莲的去皮工艺 ， 优质的莲子采用的是手工去皮，不使用任何机器，手工白莲晒干后表面会有一些比较自然的褶皱 。市场上选择机器磨皮的白莲通常是由于莲子的采摘时间过晚，导致莲蓬成熟过老而无法人工去皮 。才选用的机器去皮 。机器磨皮的白莲表面会有残留的红皮，而化学去皮的莲子刀痕处会有膨胀，这样的莲子多数为纯白色 。
4.产地
一般来说，莲子产地较好的是福建省西北部的建宁，它是我国三大贡莲之首 。它生产的白莲选取颗粒较大的，采用的是人工去皮，没有添加物，安全健康 。建宁生产的白莲稍煮即熟 ， 口感松软，品质要比其它产地的好一些 。我们在购买时不妨选择一些建宁生产的莲子 。
5.泡发
莲子的好坏也可以通过泡发来鉴别，简单的说就是把白莲泡进水里，观察其变化 。一般优质的莲子 ， 泡发后会比之前的稍大一些，表面比较光滑圆润 ， 摸上去软软的 。泡发后用过的水一般还是比较清澈的 ， 没有杂质 。而市面上一些质量较差的白莲泡发后一般比之前没什么明显的变化，有时水还会变得比较浑浊 。
吃莲子注意事项
1、莲心不可与蟹、龟类同服，否则可出现某些不良反应，患感冒者、便秘及痔疮者也不可服用,便秘和脘腹胀闷者最好忌用 。
2、莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品 。其吃法很多，可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等，可以与其他药食搭配 。
3、平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食 。
4、巧去莲子皮：莲子皮薄如纸，剥除很费时间 。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻 ， 在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮 。
【莲子的营养功效是什么 莲子的营养吃法有哪些】5、储存：鲜莲子比较难保存，比较有效的方法就是放进冰箱急冻，但保存时间也不长；较好的方法是先将鲜莲子晾干，这样保存的时间可以长些 。市面销售的干莲子，有的添加了硫磺处理，主要是为了防止虫蛀，但对人体健康不利 。
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