【莲藕是发物吗 不是发物性寒为清热食物】
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众所周知，常吃莲藕对身体健康是很有帮助的，莲藕营养价值丰富，含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，是一种老少皆宜的美食 。那莲藕是发物吗?快来让我们一起了解看看吧!
热性食物，常见的有羊肉、牛肉、鱼肉、海鲜、芥菜、菠菜等 。莲藕性寒、味甘，为清热食物，富含维生素、膳食纤维及钙、磷、钾等矿物质 ， 有较高的食用价值 ， 并不是发物 。
吃莲藕有哪些好处?莲藕中含有大量的膳食纤维，膳食纤维能推动肠胃的蠕动，能促进食物消化 ， 防止便秘 。另外，莲藕中还含有大量的黏液蛋白 ， 能与食物中的脂肪、胆固醇等物质相结合，因粪便排除体内，从而减少脂类的吸收 。
莲藕清脆甘甜，含有植物蛋白、膳食纤维、鞣质等成分，能增强食欲，适合食欲不振的人吃 。而且，其中还含有丰富的钾、磷等微量元素，及维生素、碳水化合物等营养物质，能缓解疲劳、提高免疫力 。
莲藕如何削皮?先用清水把莲藕浸湿，再用金属丝的清洁球去摩擦 。不但又快又?。土“即Φ钠ざ寄苋コ?nbsp;， 还能保持原来完整的形状 ， 既白又圆 。如果用刮皮器刮，凹进去的小坑就很难刮干净了 。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色 。变色的原因是由于氧化作用 ， 单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素 。为了防止变色 ， 可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡 ， 使其与空气隔绝，可防止氧化变色 。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色 。正是由于这些原因，所以煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜;切藕时最好用不锈钢刀 。
总结：如果平时有上火症状的人可以多吃一些藕来帮助败火，而且一般藕是可以用来煲汤的，这样烧能很好的将藕中的营养成分很好的释放出来 。
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