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我们平时吃的蔬菜有狠毒种类的 ， 不同的蔬菜有不同的营养价值 ， 莲藕作为一种常见的蔬菜，很多人都爱吃，从健康饮食的角度出发，莲藕能发挥什么功效呢？人们常吃莲藕有哪些好处？下面，给大家具体介绍一下莲藕的药用价值，我们一起来看看 。
莲藕的药用价值
莲藕药用价值也相当高，常吃藕 ， 有延年益寿之功效 。莲藕生食可清热除烦、去火凉血;熟吃能健脾和胃、益血补心，有消食、止渴、生津的功效 。藕粉由于更容易消化、吸收，遂成为年老、体弱多病者上好的滋补品 。
莲藕中含丰富的维生素K，具有收敛性和收缩血管的功能 。生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用 。由于莲藕中含有丰富的食物纤维，对治疗便秘、促使有害物质排出也十分有益 。在块茎类食物中 ， 莲藕含铁量较高 ， 故对缺铁性贫血的人颇为适宜 。以下莲藕食疗方，供参考 。
1.咯血：生藕10片水煎服，每日3次 。
2.防暑：鲜莲藕250克洗净切片，加糖适量，水煎代茶饮 。
3.治年老体虚、食欲不振：鲜莲藕100克洗净切成薄片，与粳米100克共煮粥 。煮熟后加适量蜂蜜调味食用 。
4.治妇女产后出现排出不畅或闭经：莲藕250克，洗净切小块 ， 桃仁12克，放入铝锅或砂锅内加适量水共煮汤，煮熟后加少量食盐调味食用 。
5.治贫血、营养不良：莲藕500克，牛肉300克,红豆30克，生姜3片，蜜枣5个 。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后 ， 文火煲1小时，调味佐膳 。
6.治眼睛充血：在藕汁中加点盐饮用 ， 每日3次 。
7.治胃溃疡：生藕500克,连皮捣汁 ， 加白糖100克，搅匀成汁，开水冲服 。
莲藕小贴士
1.挑选藕节短粗者为佳
购买莲藕时选择藕节短、藕身粗的为好，最好闻起来有清香 。莲藕顶部的第一节称为荷花头，味道最好，适合生吃 。这个部分维生素含量高，纤维含量低 。从藕尖数起第二、三节藕则适合清炒或煲汤 。
此外，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用 。市场上有时会有浸泡过的藕在销售 ， 这种藕看起来特别白 ， 但经常食用会不利健康 ， 在购买时仔细挑选 。
2.烹饪时不用去皮，且别碰铁
莲藕既可生吃，也可炒或煲汤食之 ， 还可以做成糯米莲藕、莲藕豆沙等小吃，可谓美味佳肴 。很多人会将莲藕皮刮去再煮吃 ， 其实这样做很浪费 。莲藕皮富含纤维素 ， 如果没有发霉、发烂或发黑，大可不必扔掉 。莲藕经过加热会颜色会变深，这是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质 ， 遇热发生氧化之故 。长时间炖莲藕 ， 最好选用陶瓷或不锈钢的器皿 ， 避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕 ， 以减少氧化 。
【莲藕有什么药用价值 莲藕有什么养生的功效】上文介绍的莲藕食疗法，就有益血补心的作用了，如果你有需要不妨来试试 。莲藕的食用方法有很多，越简单的烹饪方法 ， 越能留住莲藕里的营养成分 ， 因此，我们在制作莲藕食疗时 ， 烹饪方法要尽可能的简单些 。
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