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大部分的人应该都吃过菠菜，菠菜是一种常见的蔬菜，很多人都喜欢吃菠菜 ， 菠菜和其他的蔬菜不同的是菠菜吃起来味道比较甜 ， 菠菜的含铁量是非常高的，所以很多贫血的人会经常吃菠菜，那菠菜能补血怎么吃？菠菜补血怎么吃最有效呢？
吃菠菜可以补血吗
营养专家介绍吃菠菜是可以补血的，菠菜含丰富的铁，有补血、止血效用 。并且菠菜中所含的β－胡萝卜素含量高于胡萝卜，多吃可以预防眼疾发生 。
菠菜维生素C的含量比大白菜高两倍，比白萝卜高一倍 。另外菠菜的蛋白质含量也相当高 ， 五百克菠菜的蛋白质含量相当于两个鸡蛋 。
其丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助排便 。菠菜含有一种类胰岛素的物质，能保持血糖稳定 ， 尤其适合第二型糖尿病病人 。
国外研究发现 ， 多吃菠菜能预防大肠直肠癌 。根据研究，菠菜食用较多的地区 ， 胃癌及大肠直肠癌发生率较低 。
研究团队发现，菠菜有丰富叶绿素及纤维，可防止细胞内基因损害 ， 维持细胞正常功能，同时促进肠道蠕动及化合作用，使肠胃道内致癌物质随粪便排出体外，保持肠通畅 。
菠菜怎么吃补血好
菠菜叶酸含量高，多吃可维持大脑血清素稳定，让人保持快乐心情 ， 在国外有快乐食物之称 。虽然多吃菠菜能让情绪稳定，但菠菜草酸钙含量高，吃过量会造成血液中草酸钙含量过高，容易结石的人，不建议吃太多 。
菠菜含丰富叶酸，常吃可增加免疫力及抗氧化能力，但叶酸是水溶性纤维容易被破坏 ， 建议料理菠菜时，最好以蒸或拌炒方式，才能吃到叶酸的营养成分 。
要注意的是，菠菜含有很高的钾离子，肾脏疾病患者不宜食用，患者如果要食用菠菜 ， 可先将菠菜切段泡水再煮，可减少钾离子含量 。
菠菜有高量的草酸，会影响钙的吸收，也可能与大量的钙结合形成结石 。建议食用菠菜时可用开水稍微煮一下，减少菠菜中的草酸 。
菠菜补血效果好不好
民间流传着一个说法，认为菠菜含铁量极高，多吃菠菜的话可以补铁、补血 ， 很多人也对此深信不疑 。通过研究检测对比大家发现，生菠菜和熟菠菜中铁元素的含量基本上一致，含铁量都是2.7mg/100g 。
检测数据显示，芹菜的铁含量是8.5mg/100g，香菜是5.6mg/100g ， 韭菜是1.7mg/100g ， 油菜是1.4mg/100g ， 这样对比来看的话，菠菜中的铁含量其实处于居中的位置 ， 并不算是蔬菜中含铁很高的蔬菜品种 。
轻度贫血的话可以通过食疗进行改善，饮食上主要是吃含铁比较丰富的食物，就是颜色跟血接近的，颜色发红或者发黑、比较深的食物 ， 相对来说含铁比较丰富 。
专家介绍说，补铁的话，首推还是补充动物性铁，比如动物肝脏、红肉等 。另外，像是桂圆、枸杞、海带、紫菜，以及深颜色的蔬菜 。
专家建议说，补铁的话不光要补动物性铁，还要补一些植物性铁 ， 所以补血补铁也要均衡营养 。
菠菜的禁忌搭配
1、不能和豆类一起吃
菠菜中富含叶绿素、铁和大量草酸，而豆类如黄豆、黄豆制品如豆腐、豆皮等的主要成分是蛋白质、脂肪和钙质，一起食用 ， 草酸与钙结合成草酸钙，不但会影响人体对钙质的吸收，还容易导致人体产生结石 。
2、不能和奶制品一起吃
菠菜中草酸的含量非常大，而奶制品如牛奶、乳酪、酸奶等钙质含量丰富 ， 两者同食，容易生成草酸钙，影响营养吸收 。
3、不能和鳝鱼一起吃
鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气，除腹中冷气 。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，据《本草纲目)记载，菠菜可以“通肠胃热” 。由此可见，二者食物药性的性味功能皆不相协调 。而且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，同吃也容易导致腹泻，所以二者不宜同食 。
4、不能和黄瓜一起吃
菠菜中的维生素C含量非常客观，但是黄瓜中含有一种维生素C溶解酶，同吃会造成菠菜中维生素C被破坏，从而降低菠菜的营养价值 。
5、不能和猪瘦肉一起吃
【菠菜能补血怎么吃 菠菜补血怎么吃最有效呢】菠菜含铜，瘦肉含锌 。铜是合成红血球必需成分之一，而且是钙、铁、脂肪代谢的必需成分 。如果铜和锌同时摄入，会降低铜的释放 ， 不利于人体吸收铜元素 。
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