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蔬菜是平时都会吃的食物，蔬菜的营养价值丰富，烹饪方法也有很多，蔬菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维，常吃蔬菜好处多，不过吃蔬菜也要注意健康的吃 ， 有些蔬菜不宜生吃，那么蔬菜怎样科学的吃？蔬菜的科学吃法有哪些？下面为大家介绍 。
如何科学吃蔬菜
1、能生吃的蔬菜尽量生吃
萝卜、胡萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒及荷兰芹等均可生食，既可尝到自然美味，维生素C也未破坏，但生食蔬菜应注意卫生 。
2、吃饭时应先吃蔬菜
当人饥饿时，食欲特别旺盛 ， 面对满桌美味佳肴，应首先进食蔬菜 。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一,尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法 。
3、蔬菜尽量不加佐料食用
绿色蔬菜的最佳吃法，是在开水中快速烫一下 ， 尽量不加佐料，力求清淡，品尝自然味 。
4、不要把蔬菜榨成汁饮
蔬菜榨汁饮用，会影响唾液中的消化酶分泌 。因为咀嚼作用不是单纯地嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里 ， 帮助消化和吸收 。
吃蔬菜的误区
误区一：先切后洗
现在，大多数人吃蔬菜都会选择先切后洗的方法，他们认为先洗可能会洗不干净 。
但是 ， 你知道吗?
蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的 ， 切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中 。这样我们吃蔬菜就达不到想要的补充身体营养元素的目的 ， 正确的方法是先洗后切再烧煮，这样营养元素就不容易流失 。
误区二：挤掉菜汁
有些蔬菜在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出 。有的人为了成型或包馅的方便把菜的汁水挤掉，其实这样的做法是不科学的 。这样的话就把菜中70%的维生素、矿物质都丢弃了 。
正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子更可口 ， 而且营养还被充分的留在了包子中，被人体所吸收 。
误区三：蔬菜久藏
蔬菜久藏会使新鲜的蔬菜变蔫，而变蔫的蔬菜不但吃口不好，维生素C大部分被破坏掉 。
蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白 ， 不再有携氧能力，严重时会使人指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状 。所以为了自己的生命健康考虑 ， 蔬菜还是要尽量吃新鲜的 。
【蔬菜怎样科学的吃 蔬菜的科学吃法有哪些】这些是很多人在吃蔬菜时，都会犯的错误 。专家提示蔬菜是好东西，可只有正确食用，才能发挥其养生功效 。不同种类的食材 ， 其食用方法都是有区别的，例如有些蔬菜适合生吃 ， 有些蔬菜必须要做熟才能食用 。因为我们每天要吃很多蔬菜，所以，了解蔬菜的正确吃法是很有必要的 。
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