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蘑菇是一种真菌，可食用的蘑菇有很多，不同地区对蘑菇的名称有所不同 ， 不过蘑菇是比较通用的说法，蘑菇的味道鲜美 ， 吃起来十分美味 ， 还可以和很多食材搭配，蘑菇的营养价值也是很高的，那么蘑菇的营养价值有哪些？蘑菇有哪些营养功效？
蘑菇的营养功效
蘑菇富含营养 。蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品 。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运 ， 增加食物的营养效率 。
蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用 。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A ， 因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称 。
蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好 。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶 。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高 。
最好吃新鲜蘑菇 。在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量 。这样浸泡在水中的蘑菇，会有很多营养成分被溶解在水中 ， 所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇 。
有的朋友买回蘑菇后，习惯于储藏在冰箱里 ， 觉得低温能更好地保证质量 。其实，正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存 。
蘑菇的常见种类
1.香菇——滋养皮肤
香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多种对人体健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分，比如：蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等 。尤其对于女性来说，”菇”中含有的”驻颜王牌”——硒 ， 它不仅可以促进皮肤的新陈代谢 ， 还可以抗衰老，经常食用可以使皮肤保持润滑细嫩同时还能令秀发乌黑亮泽 。
2.猴头菇——抗衰抗癌
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品 。其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量 。能提高人体免疫功能，可延缓衰老 。
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目 。
3.双孢蘑菇——降低血脂
中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用 。经常食用双孢菇，可以防止坏血?。?预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺 ， 理气 ， 化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂 。
双孢蘑菇富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素 ， 对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
4.草菇——提高机体免疫力
【蘑菇的营养价值有哪些 蘑菇有哪些营养功效】草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力 。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时 ， 可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出 。
草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合 ， 护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品 。
5.金针菇——健身抗病
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，有利于食物中各种营养素的吸收和利用 。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢 ， 对生长发育也大有益处 。
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力 ， 常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身 。
6.杏鲍菇——润肠美容
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用 。
7.平菇——消脂、改善内分泌
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质 。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对女性更年期综合征有辅助治疗效果 。
平菇性味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络的功效 。常吃平菇能改善人体的新陈代谢，防治肝炎、胃溃疡 。另外，对预防癌症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处 。
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