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虾皮其实就是我们平时见到的小虾米，很多人都喜欢吃虾皮，有时候在做汤的时候可能会放一些虾皮进去，可以起到提鲜的作用 ， 其实虾皮的营养价值是极高的，特别是钙质特别丰富，但是吃虾皮也是有禁忌的，那虾皮有哪些食用禁忌？虾皮的营养价值多高？
虾皮的营养成分
虾皮的营养成分非常多，含有大量的钙，钾，碘 ， 磷，镁等矿物质和维生素A ， 氨茶碱等成分，以及丰富的蛋白质，尤其是虾皮中的矿物质数量，种类特别丰富，除了含有陆生 ， 淡水生物缺少的碘元素 ， 其他如钙 ， 磷，铁等含量也特别多，尤其是钙含量，是任何食物都无法比拟的，因此虾皮素有“钙库”之称 。
虾皮可以补钙
虾皮中的钙含量极为丰富，是缺钙人群补钙的极佳途径，而且补充钙元素还有助于降低血液中的胆固醇，改善女性经期综合症 。女性怀孕后期是胎儿的骨骼，牙齿，神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易导致骨质软化症，低血钙性抽搐，妊娠性疲劳和高血压综合症，容易导致胎儿体重过轻或早产等症 ， 因此女性怀孕期间尤其要重视补钙 。
虾皮可以补镁
除了钙之外 ， 虾皮中的镁元素含量也很丰富，镁对心脏活动起到了调节作用，能够减少血液中胆固醇的含量，起到预防动脉硬化，高血压和心肌梗死的作用，很好的保护了心血管系统 。
虾青素能抗氧化
虾青素也是虾皮中的一种重要营养物质，它有极强的抗氧化作用，除了可以显著延长低密度脂蛋白质氧化滞后时间，保护心脏之外，还能增强免疫力，防范糖尿?。?预防高血压，保护肝脏 ， 降低不孕不育的风险 ， 抵抗和防御癌症等 。
其他营养成分
蛋白质：虾皮中所含的丰富蛋白质有利于人体增强免疫力 。
铁：虾皮中还含有少量铁元素，有助于预防缺铁性贫血等症 。
磷：虾皮中的磷是维持骨骼健康和牙齿健康的重要物质 。
钾：虾皮中所含的钾元素有利尿降压的作用 。
吃虾皮要注意什么
虾皮虽然营养丰富也美味 ， 但吃起来也有一些要注意的事项 。下面就来看看一些虾皮的食用禁忌 。
(1)虾皮多泡泡再吃
虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质 。所以虾皮在吃之前一定要用水多泡几遍，然后再焯一下 。如果用凉水泡到话 ， 要换三到五次水，用温水的话，泡两三遍就够了 ， 这样不但能保证食用安全，还能冲走虾皮中的细沙，去掉多余的盐分和虾皮中的一些异味 ， 需要注意，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟，泡太久了，虾皮中的水溶性营养物质容易流失 。
(2)晚上最好不要吃虾皮
虾皮含钙高 ， 但不宜在晚上吃，容易引发尿结石，因为尿结石的主要成分是钙 ， 食物中的钙一部分被肠壁吸收利用，剩余的钙会从尿液中排出，人体排钙的高峰期一般在饭后四到五小时，晚餐中含钙过高 ， 晚餐时间太晚，当排钙高峰期到来时 ， 人已经进入休息状态，尿液会全部存留在尿路中无法及时排出，时间久了，尿液中的钙含量不断增加沉积，便形成了节食 。
(3)吃虾皮不宜过量
虾皮虽然含钙高，但胆固醇的含量也不少，其胆固醇含量为猪肉 ， 羊肉的十倍左右，每十克虾皮所含的胆固醇相当于一百克猪肉，羊肉的胆固醇含量，因此，吃虾皮补钙每日不宜过多，而且高胆固醇血症患者吃虾皮尤其要注意限量 。
(4)两岁以下儿童不吃
【虾皮有哪些食用禁忌 虾皮的营养价值多高】两岁以下的宝宝最好不要吃虾皮补钙 ， 因为虾皮盐分含量过高，宝宝食用太多容易对宝宝肾脏造成负担，而且虾皮的亚硝酸铵等致癌物对身体健康也会造成不利影响 。
虾皮的食疗价值
1.虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；
2.虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用 ， 能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；
3.虾皮还有镇定作用 ， 常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症；
4.老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处 。
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