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蚕豆是一种比较常见的豆类蔬菜，一般我们吃蚕豆有很多种方法，有的人喜欢吃新鲜的清炒蚕豆，有的人喜欢吃炒制的老蚕豆，每一种蚕豆的功效作用也有不一样的地方，比如新鲜的蚕豆可能更多的是补充蛋白质维生素 。那么，一般蚕豆哪些人不适合吃呢？
【蚕豆是酸性还是碱性的 哪些人不适宜吃蚕豆】蚕豆是酸性还是碱性
蚕豆是碱性食物 。
蚕豆和大豆一样都是属于碱性食物 。蚕豆在进入人体后会参与身体代谢反应 ， 产生多种碱性物质 。从营养学角度来说蚕豆是碱性食物 。
蚕豆能多吃的影响
1.肥胖：蚕豆中淀粉和蛋白含量高，长期多吃蚕豆会导致体重增加和其他肥胖问题 。
2.蚕豆中淀粉含量丰富，一次性多吃蚕豆可能出现便秘或腹胀的情况 。
3.对于患有蚕豆病的人群多吃蚕豆可能会加重蚕豆中毒症状，严重者者危及生命 。
蚕豆怎么吃好
1、蚕豆最好做法清淡，不油腻辛辣 ， 炖汤或与叶菜混合清炒都是不错的选择 。
2、蚕豆不能生吃，一定要煮熟;控制蚕豆的摄入量和进食时间 。
3、患有蚕豆病的人群一定不能吃蚕豆，腹泻或腹胀人群也最好不吃 。
每天吃多少合适
一般正常成年人每天吃40克左右的蚕豆都是很合适的 。但是糖尿病患者，肥胖或其他身体不适人群应少吃蚕豆，特别是油炸的花样蚕豆零食应该少吃 。
蚕豆的做法
1、清煮蚕豆
功效：软化血管、健脑护肝、促进生长 。
食材：蚕豆300克、食盐3克、水80克、植物油适量 。
做法：1、蚕豆洗净，沥干 。油锅烧热后倒入蚕豆，翻炒均匀；
2、半分钟后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可 。
2、油炸蚕豆
功效：助消化，抗辐射、助生长 。
食材：蚕豆300克、食盐2茶匙、八角3粒、花椒2克、植物油100克、香叶8片、沙姜2克 。
做法：1、蚕豆洗净后用清水浸泡2天，每天换清水 。重新注入清水，放入盐、香叶等一些调料后防止在冰箱冷藏48小时；
2、将蚕豆挑出，吸干水分 。锅中放油加热，把蚕豆放入锅中大伙炸熟后捞出晾一下再放入锅中炸一次 。根据个人口味加入椒盐即可食用 。
3、蚕豆冬瓜汤
功效：降血糖、降血脂、健脑润肺、减肥 。
食材：蚕豆200克、豆腐200克、冬瓜200克、食盐、香油和水均适量 。
做法：1、蚕豆洗净，豆腐切块，冬瓜去皮切块；
2、油锅加热后放入冬瓜翻炒，再加如蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜；
3、水煮开后再煮2分钟后关火，加热盐和香油搅拌均匀后即可装盘 。
4、蚕豆炒肉
功效：清热去火、益气固脱、润肠减肥 。
食材：蚕豆适量、猪肉1块、蒜薹1把、尖椒3个、色拉油、食盐、酱油、葱姜蒜、淀粉、蛋清、料酒等调味料适量 。
做法：1、猪肉切丝和蛋清、料酒一起混匀腌制10分钟 ， 蒜薹、辣椒和葱切段，蚕豆去皮；
2、炒锅中热油，把肉丝倒入滑散炸熟后捞出 。把蚕豆倒入翻炒，加入食盐、酱油调味；
3、蚕豆快熟后加入蒜薹合格肉丝一起翻炒 ， 最后加味精调味后出锅装盘 。
5、香甜蚕豆泥
功效：利尿消炎、防止结石、软化血管 。
食材：蚕豆适量、白糖、食用油适量 。
做法：1、蚕豆煮熟后去皮，把蚕豆放入搅拌机中搅拌成泥；
2、锅中食用油加热后放入蚕豆和白糖小火慢炒，待白糖完全溶化后即可 。
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