文章插图
1.用料：小龙虾1500克 。
2. 调料：色拉油60毫升、食盐4茶匙、酱油2茶匙、鸡精2茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、干辣椒50克、料酒2茶匙、葱白40克、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒盐1茶匙 将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须 。
3. 所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中 ， 10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出 。
【怎样炒龙虾好吃家常做法】4. 葱白洗净切成葱花 。
5.大蒜去根部洗净切成片 。
6.干姜刮皮洗净切成丝 。
7.干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝 。
8. 大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸 。
9.当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动 。
10.当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味 。
11. 将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟 。
12. 加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时 ， 改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可 。
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