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如何采摘和储存新鲜竹笋，生笋最佳储存方法？

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生笋最佳储存方法1、可蒸制保鲜 ， 竹笋上锅蒸熟后 ， 浸入冷水中，水没过笋 ， 吃的时候取出来即可 。但是最好2-3天内吃完，否则会影响口感 。
2、可冷藏保存，将竹笋放入保鲜袋中，根部朝里，需要注意的是，要完全挤出空气 ， 放进冰箱冷藏室内，能保存2周左右 。
3、可冷冻保存，把笋切片煮熟后捞干，用厨房纸吸水，按照每顿饭的量分装，需要注意的是 ， 要完全挤出空气并密封，放在冰箱冷冻室储存即可 。
保存竹笋方法1、蒸制保鲜
把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候取出来食用就行了 。最好在2~3天内吃完 ， 否则会影响笋的口感 。
2、冷藏保存
没吃完的黄泥笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉哦 ， 那是天然的保鲜剂 。步骤很简单 ， 连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧 。我们的笋每只都特别大 ， 一只装一个保鲜袋就差不多了 ， 放进冰箱冷藏室内（不是冷冻哦），能保存2周左右 。
3、冷冻保存
烧开一锅盐水（大概1L水放2陶瓷勺盐的比例），把笋切片煮熟后捞出沥干，再用厨房纸吸一下，按照每顿的量分装进保鲜袋，挤出多余的空气，密封好再扎紧，放进冰箱冷冻室储存（就是能冻成冰坨的那层） 。
在零下18度的冰箱里，冷冻的鲜笋大约能存放一年；如果是普通冷冻，大概能存放一个月 。
4、腌制保存
最后是腌制，腌笋的方法特别多，每个地方都不一样 。我就说个我家经常做的，把笋笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉，加足量的盐拌匀（量大约是一公斤笋30克盐） 。均匀码在坛子里压实，封好 。记得一定要隔绝空气，最好用泡菜坛子 。
手剥竹笋吃不完能冷冻吗竹笋是可以放在冰箱或者冷柜当中进行冷冻保存的 。新鲜的生竹笋保留时间不长，建议尽快吃掉 ， 如果有多余的竹笋 ， 可以将竹笋在切面上涂抹一些盐，装入保鲜袋中，放入冰箱进行冷藏，如果很长时间不吃的话，可以冷冻 。
虽然说竹笋是可以放在冰箱里面保存的，但是放在冰箱里面的竹笋很容易老化 。出现这种情况其实是操作的方法不对，在冰箱里面保存生竹笋会导致竹笋的水分迅速丧失 ， 水分纤维老化，生竹笋最好是用保鲜袋把它包裹起来，防止过度失水 ， 这种方法不适合长久储存生竹笋
手剥笋做法和保存手剥笋，这个季节饭店中，这道冷菜的点击率是超高的，脆嫩鲜甜，清爽的味道很开胃口，既能作为前菜冷盘 ， 也是下酒的绝佳配菜，还能作为平时的休闲食品 。主料3人份
春笋适量
【如何采摘和储存新鲜竹笋，生笋最佳储存方法？】辅料
冰糖适量
桂皮1块
食盐适量
姜2片
八角1个
香叶2片
步骤1
嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开
步骤2
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准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）
步骤3
锅中放入所有配料 ， 倒入清水，煮开
步骤4
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放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用 。怎么样？做法很简单吧，都动手来试试吧
烹饪技巧
配料中各种香料的用量要控制下，不能太多 ， 否则香料的香味会喧宾夺主，抢去笋本身带有的鲜香味儿
喜欢吃辣的可以加几个干辣椒一起煮
如果买不到小支的嫩春笋，可用将大支新鲜春笋带皮清洗干净 ， 从顶端约10cm的地方切断 ， 将鲜嫩的春笋头用来制作手剥笋，余下部分的春笋用来烹调其他菜肴
江浙一带的人都酷爱吃笋，笋的品种也非常的繁多，春笋、冬笋、鞭笋、毛笋、野笋......这些笋中 ， 我最爱的是春笋，鲜鲜嫩嫩，怎么做都是非常的好吃
春笋焯水后怎么保存不空心1、冷藏法：
将焯过水的春笋捞出，待水分沥尽后，再用保鲜袋分装好，存入冰箱中冷藏保存即可 。
2、食盐+柠檬法：
在焯过水的春笋表面上均匀的涂抹一层食用盐 ， 然后再加入适量的柠檬酸 ， 进行保存 ， 一般可以保存5-10天左右 。
3、晾晒法：
把焯过水的春笋切成小片或小块后，放置在阳光下晾晒至淡黄色，用保鲜袋分装好 ， 常温保存即可 。
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4、烘干法：
将春笋切片后煮熟 ， 然后将春笋片放在火炕上烘烤，待其水分烘干并冷却后，再将春笋片用保鲜袋密封装好 ， 放置阴凉、通风的室温下保存，一般可存放20-30天 。

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