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1、铁棍山药的根须是否浓密 。铁棍山药根须比较的密，就可以寻找更多的营养物质，生命力更加的旺盛，营养价值就会更高一些 。
2、铁棍山药颜色是否像生锈的铁棍一样 。铁棍山药就是因为他长得像铁棍一样，颜色像生锈的铁棍 ， 所以人们就经常叫他铁棍山药，而颜色越像、越接近生锈的铁棍，颜色发深褐色，那么这个铁棍山药就会更加的正宗 。
【铁棍山药怎么判断新鲜 铁棍山药如何判断是否新鲜】3、两根差不多一样大小的铁棍山药重量轻重 。山药重量比较重的那一个含的水分就会更多，相对来说就更加的新鲜，因为水分没有被蒸发掉 。
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