文章插图
西兰花是一种在我们日常饮食中非常常见的蔬菜，许多人平时也都经常会烹调西兰花食用，因为西兰花具有较高的营养价值和较好的食用功效，所以许多人都是十分喜欢吃西兰花的，那么西兰花有哪些功效？西兰花能抗癌吗？西兰花的营养功效有哪些？
西兰花的营养价值
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中 ， 含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍 。此外，维生素A含量是白花菜的很多倍，西兰花中矿物质成也很全面 ， 钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当 。
西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一 。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量 。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷 。此外，西兰花还含有胡萝卜素 。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率 ， 还有杀菌和防止感染的功效 。
怎样吃西兰花最防癌
跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌 。烹调西兰花时宜剪不宜切 。整朵的西兰花上有很多花簇，花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失 。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇 。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃 ， 防癌效果会更强 。
西兰花最防癌的吃法就是蒸着吃哦 。
烹饪西兰花要注意
1、不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热 。
2、西将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜 。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收 。
3、如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西 ， 或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱 ， 让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味 。
【西兰花有哪些功效 西兰花能抗癌吗】4、烹饪过程中多加大蒜和香料 。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失 。
推荐阅读
- 西兰花有什么食用禁忌 吃西兰花要注意什么
- 西兰花有什么营养价值 西兰花的功效作用是什么
- 江西退休人员涨工资2022~2023年细则_江西企业退休人员养老金上调方案
- 西兰花有什么功效？西兰花的功效与作用
- 西兰花怎么吃最健康 西兰花搭配什么吃好
- 小苏打洗脸有什么作用
- 自己水杯上刻字刻什么有寓意 自己水杯上刻字刻哪些字有寓意
- 关于港植华商贸 深圳有限公司简述 港植华商贸 深圳有限公司
- 西兰花怎么做好吃 西兰花怎么炒好吃
- 防辐射眼镜 防蓝光眼镜怎么辨别?，防蓝光跟防辐射眼镜有什么区别？