西兰花有哪些功效 西兰花能抗癌吗


西兰花有哪些功效 西兰花能抗癌吗

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西兰花是一种在我们日常饮食中非常常见的蔬菜,许多人平时也都经常会烹调西兰花食用,因为西兰花具有较高的营养价值和较好的食用功效,所以许多人都是十分喜欢吃西兰花的,那么西兰花有哪些功效?西兰花能抗癌吗?西兰花的营养功效有哪些?
西兰花的营养价值
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中 , 含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍 。此外,维生素A含量是白花菜的很多倍,西兰花中矿物质成也很全面 , 钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,与同属于十字花科的白菜花相当 。
西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一 。每100克烹制后的西兰花中,水分占90.6%,含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的热量 。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷 。此外,西兰花还含有胡萝卜素 。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率 , 还有杀菌和防止感染的功效 。
怎样吃西兰花最防癌
跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌 。烹调西兰花时宜剪不宜切 。整朵的西兰花上有很多花簇,花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失 。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇 。此外,还有研究发现,西兰花和番茄一起吃 , 防癌效果会更强 。
西兰花最防癌的吃法就是蒸着吃哦 。
烹饪西兰花要注意
1、不能过度烹饪,比如把西兰花炒得泛黄,这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养,最好通过蒸或微波炉来加热 。
2、西将不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜 。同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收 。
3、如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感,可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西 , 或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱 , 让调料的味道稍重一些,来掩盖掉你不喜欢的苦味 。
【西兰花有哪些功效 西兰花能抗癌吗】4、烹饪过程中多加大蒜和香料 。大蒜中富含有益心脏的活性成分,香料中则含有大量抗氧化剂,同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失 。

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