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西红柿是生活中很常见的蔬菜食物，可以制作成多种美味食物，其中西红柿炒鸡蛋就是非常常见的一种，那么西红柿炒鸡蛋的营养价值有哪些？西红柿炒鸡蛋怎么做好吃？下面就来详细了解西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧，以及其营养价值有哪些吧 。
西红柿炒鸡蛋的营养
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋 。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴 。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理 。在口感方面，它色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱 。同时营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用 。
西红柿炒鸡蛋营养价值
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素 。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质 。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是很好的健脑食品 。
含有丰富的维生素、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质 。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用;番茄中维生素D可保护血管，治高血压 。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力的作用;番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症 。
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作 。
番茄红素具有独特的抗氧化能力 ， 能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏 ， 能阻止癌变进程 。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险 。
番茄中的维C，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用 。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙 。
西红柿炒鸡蛋的窍门
窍门1：鸡蛋西红柿要搭配好
【西红柿炒鸡蛋的营养价值有哪些 怎么做西红柿炒鸡蛋好吃】一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个 。鸡蛋和西红柿的比例非常重要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋 。
窍门2：狠狠打鸡蛋
打鸡蛋的时候要小心办法，“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里 ， 到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面 ， 并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了 。
窍门3：在刚打的鸡蛋里放入少量的清水
鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了 。
窍门4：炒鸡蛋时要多加油，油要热
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油 ， 等油烧热再把鸡蛋倒入锅内 ， 倒鸡蛋前 ， 把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了 。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入 。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热 。
窍门5：在炒西红柿的时候可以加点糖
有人喜欢做的时候，放一些水进去 ， 其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水 。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味 ， 出锅的时候可以适量放一些白糖 。这样可以中和西红柿的酸味 ， 口感更好 。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水 。
西红柿选购须知
一、看颜色 。自然成熟的西红柿，果蒂部分通常能看到绿色，而催熟的西红柿整个果实都是红色的 。果蒂部分很少看见绿色 。我们要选的西红柿表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润 。
二、看形状 。自然成熟的西红柿，体型匀称 。而催熟的西红柿，外观不那么匀称，有的有明显的尖顶 ， 有的还有棱 。
三、捏一捏 。西红柿成熟的标志是软 。自然成熟的西红柿，捏起来比较软 ， 而催熟的西红柿，捏起来就比较硬 。
催熟的西红柿，在本质上和没成熟的西红柿是一样的，里面有毒的番茄碱含量最高，对中枢神经系统会有干扰作用，对人体有害 。自然成熟的西红柿，番茄碱的含量很低，甚至完全没有 ， 而且各种营养成分都形成了 。掌握了以上挑选方法 ， 就可以充分享受到西红柿的营养和美味了 。
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