文章插图
相信有不少人都吃过西芹吧，西芹是一种纤维含量很高的蔬菜，营养非常高，还可以防癌抗癌，常吃西芹对身体有益 。你知道西芹有哪些营养价值？西芹有什么功效吗？今天，就来给大家讲一讲西芹有哪些营养价值和功效，下面让我们一起来看一看吧 。
西芹的简介
西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种 ， 植株紧凑粗大，叶柄宽厚 ， 实心 。质地脆嫩，有芳香气味 。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种 。西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种 。西芹是外国种，芹菜是中国种 。两种都能降血压，但唐芹效力较佳 。两种都含纤维 ， 能通大便，但西芹纤维较丰富 。
1、西芹的烹饪技巧
【西芹有哪些营养价值 西芹有什么功效】将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以减少炒菜的时间，还可以使成菜颜色翠绿，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间 。
2、西芹的保存
西芹烹调前不要放置过久，一般储存不超过2天 。将西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间 。
3、西芹的选购
芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起 ， 叶子软，甚至发黄起锈斑，新鲜的芹菜是平直的 。
4、西芹的营养价值
西芹含有丰富蛋白质、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤，其中磷和钙的含量较高 。另外 ， 芹菜叶中营养成分要高于芹菜茎 。
5、西芹的功效
1.利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分 ， 消除体内钠潴留，利尿消肿 。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿 。
2.镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁 。
3.平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用 。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效 。
4.养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮 。
5.防癌抗癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂 ， 高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。它还可以加快粪便在肠内的运转时间 ， 减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的 。
6、西芹的热量表
蛋白质(克)0.6
热量(大卡)12
脂肪(克)0.1
碳水化合物(克)4.8
维生素B6(毫克)0.05
膳食纤维(克)2.6
叶酸(微克)29.8
西芹百合炒腰果
1.材料
主料：百合50克 ， 西芹100克，胡萝卜50克，腰果50克
调料：盐1/4小匙，砂糖1/2小匙（糖不可少）
2.做法
1、百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁 ， 胡萝卜切小薄片 。
2、锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉 。
3、将油倒出一半 ， 剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟 。
4、放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可.
3.小诀窍
1、炸腰果时，一定要冷油，小火，一边炸一边要翻动以免烧糊，炸好后要彻底放凉才会酥脆 。
2、炒菜的时侯用大火迅速翻炒，不需炒太长时间 。
3、炒菜时油不要放太多 ， 以免油腻 。
推荐阅读
- 狗鼻液里有狂犬病毒吗
- 西红柿能治病吗 常吃西红柿有哪些好处
- 读书破万卷下笔如有神是杜甫写的 读书破万卷下笔如有神是谁写的
- 8月份都有哪些节日，八月节日大全
- 日本8月份的节日有什么，八月份日本节假日多吗
- 西红柿的营养功效有哪些 吃西红柿需要注意什么
- 西红柿的营养价值有什么 西红柿的功效作用是什么
- 西红柿的营养价值体现在哪里 西红柿有什么营养和作用
- 鸡蛋里面有黑点能吃吗 鸡蛋里面有黑点可以吃吗
- 西红柿的美容功效有哪些 西红柿可以和牛奶一起吃吗