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豆制品有什么养生功效？豆制品的五大养生功效

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豆制品有什么养生功效？豆制品的五大养生功效

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我们日常生活中应该见过很多豆制品，豆制品的种类挺多的 ， 而且还富含丰富的蛋白质 。很多朋友都爱吃豆制品 ， 我们常吃的有鲜新的豆腐、豆豉、豆浆还有豆腐脑等 。大多数人虽然吃过，但具体关于豆制品的功效还不知道 。接下来小编将给大家介绍一下 。。
【豆制品有什么养生功效？豆制品的五大养生功效】豆制品的功效
1、延缓衰老
北京协和医院营养专家于康表示：“大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物 。由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松 ， 使女性再现青春魅力 。”
2、防癌抗癌
科学家发现多种豆子具有独特的抗癌作用 。纽约大学医学中心也在研究中发现，多吃豆类食物 ， 如豌豆和黄豆 ， 有助于减少乳腺癌的发生 。在关于营养与癌的报告中提出：在抗癌保护因素研究工作中，豆制品应放在重要的位置上 。
3、开胃保健
豆制品主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品，腐乳和豆豉是发酵性豆制品的典型代表，这是以大豆为主要原料经微生物发酵而制成 。非发酵性豆制品制作过程中没经过发酵，如豆腐，豆浆，豆腐丝等等 。
经过发酵制成的豆制品有4大优点，一 ， 营养增加，更易吸收;二，提高矿物质的利用率;三，保健功能更强;四，鲜香开胃 。
4、浓缩补钙
非发酵性豆制品的主要特点是“浓缩”，因为含水量低，所以它们中的蛋白质和钙的含量就相对较高 。
5、丰富的蛋白质
大豆加工成豆腐、豆浆后明显提高蛋白质的消化吸收率，豆腐中蛋白质的消化吸收率可达到90%以上 ， 豆浆的蛋白质消化率可达84.9% 。将豆腐和肉、蛋类食物一起搭配，可以补充蛋氨酸，提高豆腐蛋白质的营养利用率 。
以上就是关于豆制品的解读了 。专家提示 ， 经常吃一些豆制品，不仅有养生效果 ， 还会有美容作用的，你可以来试一试 。当然，不是所有人都适合吃豆制品 ， 如果你有肾部疾?。蔷筒惶屎铣远怪破放? ，这点养生知识需要你注意 。
如何挑选豆制品
●有正规包装，标注生产企业、产品标准和QS标志，配料表中说明使用原料和凝固剂的种类;
●注明保存温度和期限;销售时温度合理(没有灭菌过的产品必须冷藏销售)，不超过保质期，并尽量接近生产日期;
●打开后风味正常，无酸味，表面不发粘;
●标注“使用非转基因大豆” ， 或者有“绿色食品”、“有机食品”等认证标志 。有机食品同时必然就是非转基因食品 。在绿色食品当中，AA级比A级要求更严格，达到有机食品的水平 。
●没有经过油炸，最好不加入油脂———一方面，商业用大豆油大多是转基因大豆生产出来的豆油;另一方面，大豆油不耐热，它油炸之后油脂氧化聚合产生有害物质的情况较为严重 。同时 ， 大量油脂和煎炸处理也会使豆制品有益心血管的保健作用丧失殆尽 。
如果需要充分得到豆制品的营养好处，还要注意选择使用石膏或卤水作为凝固剂的豆腐，它们含钙、镁量大，能起到补钙、补镁、健骨等有益作用，对控制血压和血脂非常有益，中医还认为它们对清热有帮助 。
用内酯(葡萄糖酸内酯)做凝固剂的豆腐虽然极为细腻，入口即化，但按单位重量计算，其中的有效成分含量太低 ， 不能起到有效补充营养素的作用 。一定要记得，我国营养学会推荐大家多吃大豆及其制品，其数量是按照大豆的量来算的 。一斤大豆做成内酯豆腐 ， 要比做成石膏豆腐多几倍的体积 。

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