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豆渣就是大豆在榨取豆浆的时候所留下的残渣，因此不少人都认为大豆中的营养全在豆浆中，豆渣是没有多大营养价值的 。然而有的人却说豆渣是非常营养的食物，这就让不少人都感到十分的疑惑 。那么豆渣真的有营养吗？豆渣有什么营养？
豆渣的营养成分
豆渣虽然是都加过滤后的剩余物，但是大豆中部分营养物质还是残留其中，一般豆渣中水分含量有85%，蛋白质3%，脂肪0.5%，碳水化合物8% ， 此外还含有钙，磷，铁，纤维素，半纤维素以及木质素等物质 。
预防大肠癌
豆渣中含有丰富的纤维素，半纤维素和木质素，它们在肠内可阻碍人体对脂肪的吸收，促进肠蠕动，加快排出有害物质的速度，有预防大肠癌的作用 。
保护牙齿
豆浆渣中的纤维素很粗，必须要多咀嚼才能吞下，多咀嚼可以分泌较多的唾液，使牙齿更加干净且避免蛀牙的出现 。
改善便秘
豆浆中纤维素，半纤维素以及木质素等可以促进肠胃蠕动的纤维物质，可帮助肠胃消化，经常食用有减肥，改善便秘的功效 。
降低血液胆固醇
豆渣中膳食纤维，能降低血液中的胆固醇含量，减少糖尿病对胰岛素的消耗，可以预防和辅助治疗糖尿?。?对于高血脂，高血压等心血管疾病很有帮助 。
减轻胰腺负担
豆渣中的维素还能吸收食物中的糖分，减少小肠壁对葡萄糖的吸收，减轻胰腺负担 。而且豆渣中含有较多的抗癌物质，对于预防乳腺癌，前列腺癌，胰腺癌以及大肠癌的发生 。
补充钙质
豆渣中含有大量的钙质，几乎和牛奶的含钙量相等，而且豆浆中的钙易被人体吸收，是最价廉，最易得的补钙佳品，在喝豆浆的同时，吃上一个豆渣发面的馒头或者烙饼 ， 营养更全面哦 。
豆渣能吃吗
1、豆渣能吃
豆渣是可以食用的，大豆磨出了豆浆，剩下的残渣就是豆渣了，可以说豆渣是大豆的另一种存在形式，豆渣的食用方法多种多样，可以煮粥 ， 蒸馒头，炸丸子，还可以煎蛋饼等等 。而且豆渣的营养成分还是很齐全的，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物 ， 钙，磷，纤维素等营养素 。
2、豆渣的营养功效
豆渣中含有丰富的纤维素，半纤维素和木质素，可以促进肠道蠕动，促进消化，改善便秘 ， 阻碍人体对脂肪的吸收，有降低血液胆固醇，预防血管疾病，以及辅助治疗糖尿病的作用 。豆渣中的钙质也极易被人体吸收，是最简单易得的补钙佳品；经常咀嚼豆渣还可以保护牙齿，避免蛀虫 。
3、豆渣的营养吃法
豆渣粥
原料：豆渣50克，粳米50克，栗米50克 。
做法：豆渣去杂，洗净；粳米洗净 ， 栗米洗净；将粳米，栗米加适量清水，大火煮沸，放入豆渣，小火熬煮20分钟即可 。早晚食用，量随意 。
功效：豆渣有健胃促消化，改善便秘的功效，与补中和胃的粳米一起煮粥，可以促进胃消化，改善消化不良，胃痛等肠胃不适症状 。
豆渣土豆饼
原料：豆渣200克，土豆200克，鸡蛋1个 ， 火腿肠1根，面粉两大勺，盐 ， 黑胡椒各适量 。
做法：土豆切丝，用微波炉加热至软，火腿肠切丁 。把土豆丝，火腿?。?面粉，鸡蛋，盐，黑胡椒粒与豆渣拌均匀，平地锅放入少许油，将豆渣放入锅中，两面煎至金黄即可 。
功效：豆渣中富含膳食纤维，有阻碍脂肪吸收，促进肠胃蠕动 ， 促进体内废物排出的功效；土豆中不仅含有膳食纤维 ， 还含有大量的维生素，矿物质，而且不含脂肪，能有效控制人们日常生活中脂肪总量的摄入，豆渣土豆饼有减肥功效 。
豆渣披萨
原料：火腿200克，番茄，玉米粒各50克，豆渣500克 ， 面粉适量，盐适量 。
做法：将面粉 ， 豆渣，盐和成面团，摊平在锅底；将火腿切成丁，与番茄玉米粒遗爱铺在面饼上，在上述面饼上滴几滴油，使之翻面的时候不会粘锅，中火烤熟即可 。
功效：豆渣披萨中的火腿内富含蛋白质和适度的脂肪，多种氨基酸，维生素和矿物质，具有养胃生津，益肾壮阳，固骨骼等足以，玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆等功效，豆渣促进肠胃蠕动，预防便秘，降低血液胆固醇，几种食材一起混搭食用，营养互补，可为机体均衡营养的吸收 。
豆渣鸭子
原料：豆渣500克 ， 鸭子1只，料酒，味精，酱油，食盐，葱花 ， 姜末，猪油各适量 。
做法：将豆渣挤干水分，入炒锅炒干备用；另起油锅烧热，下猪油炒至油发白；鸭子杀后去毛，去内脏，洗净，抹上酱油，料酒 ， 用八成热的油炸至金黄色，再加葱花，姜末上笼蒸烂取出 ， 装于盘中，将蒸鸭子的汤汁倒入豆渣锅内，加盐 ， 味精烧沸，推匀起锅后淋在鸭子四周即可 。
【豆渣有营养吗 豆渣有什么营养】功效：鸭肉补气利水，滋阴养胃，与豆渣相配 ， 营养丰富，具有补气健脾的功效，适于久病气虚，食欲不振，体瘦乏力，虚弱多痰，消渴等病症患者食用 。
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