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黄豆芽 ， 一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源 。黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效 。黄豆芽对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用 。那豆芽吃了会中毒吗？
【豆芽吃了会中毒吗 吃豆芽中毒怎么办】蜡样芽孢杆菌等一些毒素物质，需要经过高热才能祛除消灭毒性 ， 如果没有熟、或者半熟，有可能引起消化不良、轻度中毒反应 ， 导致人体出现头晕、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状 ， 但是一般这些毒素的剂量不是很大，一般不会导致人体出现中毒反应，只有对于脾胃比较虚弱的人来说，豆芽中的皂素会刺激胃肠道出现一系列症状，如恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等 ， 但是对于正常人来说，豆芽没有完全炒熟，中毒的可能性并不大 。
吃豆芽中毒怎么办？1、用手抠喉咙 ， 刺激呕吐，尽量将吃下去的豆芽吐出;
2、喝大量牛奶，牛奶里面的蛋白可与毒物结合，尽量防止机体吸收毒物;
3、可以大量喝水，最好含Vc、葡萄糖，这样能提高肝脏解毒能力，能促进排尿 ， 尽量将毒物排出;
4、情况严重或自己无法解决，打120急救或及时到医院就医 。
清热利湿 。豆芽有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功；对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用 。
2、养气补血 。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效 。
3、预防高血压 。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管 ， 防止动脉硬化，防治老年高血压 。
4、美容护发 。黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果 。
5、促进骨骼发育 。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处 。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用 。
吃黄豆芽要注意什么？1、烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏 。
2、绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性 。
3、炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失 ， 又可以加强减肥作用 。
4、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点 。
总结：黄豆芽是属于凉性的食物，若是大量的食用就会引发腹泻，引发肠胃的不适 。这对于脾胃虚寒的人来说，更是不能食用黄豆芽了，以免加重寒症 。
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