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关于豆芽，我们都知道 ， 黄豆芽是很常见的一种食物，它的做法多样 ， 营养丰富，脂肪含量低，深受人们的喜欢，很多人都会喜欢吃黄豆芽 。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,多吃黄豆芽就可有效防治维生素B2缺乏症 。
维生素C 。豆芽中的维生素C的含量极为丰富 ， 在被人体吸收利用之后能及时起到预防治疗坏血症的作用，而且经常的食用一些豆芽也能起到一定的护肤的功效 。
2、核黄素 。豆芽中含有的核黄素针对于口腔溃疡有很好的治疗作用，所以可以经常的食用一些豆芽来帮助身体健康的维护 。
3、膳食纤维 。食用豆芽也能起到一定的促进肠胃活动的作用 ， 因为豆芽中含有的膳食纤维成分，在被人体吸收利用之后能很好的帮助一些消化不良或者是患有肠胃炎、食道炎等炎症的患者有一定的治疗和预防的作用 。
4、水分和纤维素 。豆芽中含有的水分和纤维素的含量极为丰富，需要减肥的人群也可以经常的食用一些豆芽来帮助减肥 ， 而且不会影响身体健康 。
绿豆芽有解毒的作用吗？绿豆芽的蛋白质含量比较高，氨基酸的含量也比较高，此外，还有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等等营养物质 。绿豆芽食用以后还有解毒的功效，可以帮助与有机磷农药、铅、汞、砷等等化合物结合形成一种沉淀物 ， 减少或失去毒性，这种沉淀物是不会被胃肠道吸收的，不会影响身体的健康 。
【豆芽的营养价值 绿豆芽有解毒的作用吗】吃黄豆芽要注意什么？1、没有煮熟的黄豆芽不能吃 ， 吃了对身体不利 。
2、黄豆芽性寒，吃多了容易伤脾胃，所以不能多吃，而脾胃虚寒和慢性腹泻的人更不适合吃 。
3、黄豆芽不要和猪肝一起吃，吃了可能会出现恶心、腹泻等症状，也不要和黄瓜、碱性食物一起吃，吃了会导致维生素的丢失 。
总结：豆类食品虽然含有淀粉，但是在发芽过程中，淀粉含量会减少，其口感清爽，很受大众欢迎，而且吃豆芽可以排毒 ， 治疗神经衰弱，消除疲劳，增强体内抗病毒 ， 还有抗癌功效 。
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