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辣椒是生活中很常见的蔬菜食物，因为其味道可口迷人 ， 而且具有很好的开胃功效，因此深受很多人的喜爱，而且辣椒还可以制作成多种美味膳食，那么辣椒营养价值有哪些？辣椒的特色吃法有哪些？下面就来详细了解吃辣椒的好处，以及美味特色吃法吧 。
辣椒的营养价值
辣椒中含丰富的维他命E、C，此外还含有只有辣椒才有的辣椒素，而在红色、黄色的辣椒、甜椒中，还有一种辣椒红素，这两种成分都只存在于辣椒中，辣椒素存在于辣椒果肉里，而辣椒红素则存在于辣椒皮，它的作用类似胡萝卜素，有很好的抗氧化作用，因此喜欢吃剥皮辣椒的人可能就吃不到辣椒红素了 。
辣椒的热辣除了镇热止痛外，由于它能促进肾上腺素分泌，提高新陈代谢，因此也被做成减肥用品 ， 而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用，因此也成为维护心血管健康的保健食品热门成分，不过因为它的刺激性强，肠胃溃疡或心脏疼痛、胸闷的人建议避免食用 。
一、健胃、助消化 。
如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用 ， 能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵 。中国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区 ， 胃溃疡的发病率远低于其他省区 。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生 ， 维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡 。
二、预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石 。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用 。
红苹果红辣椒防治乳癌——研究人员发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用 。
三、改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品” ， 食用后能改善心脏功能 ， 促进血液循环 。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成 ， 对心血管系统疾病有一定预防作用 。
四、降血糖
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平 。
五、缓解皮肤疼痛
研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛 。实际上 ， 确实有药用的辣椒霜，不过不是用来减肥 ， 而是用来——止痛！出人意料吧，能把人辣疼的辣椒素竟然也能止痛？原来通过辣椒素刺激神经可以让产生痛觉必不可少的P物质被释放出去，于是在P物质重新合成积累的这个过程中，人对疼痛就没那么敏感了 ， 起到了止痛的作用 。
六、辣椒有减肥作用
辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快 ， 从而达到减肥的效果 。
辣椒的特色做法
(1)糖醋虎皮辣椒
材料：青尖椒一斤、白糖一大匙、醋两大匙、盐适量 。
做法：
1、锅中放油烧至八成热 ， 倒入青椒慢慢翻炒 。
2、炒至青椒表皮呈虎皮黄，放盐继续翻炒 。
3、炒至蔫软时，熄火放白糖、醋，炒匀 。
4、起锅装盘即可食用 。
(2)辣椒螃蟹
材料：大螃蟹1只（最好选用肉蟹）、姜片、蒜头、葱、酱油、盐、糖、蒜蓉辣酱、番茄酱、鸡精
做法：
1、清洗好螃蟹 ， 斩成大块，拍碎蟹钳 。滴干水份放在盆里，稍微散一点点盐和料酒去腥 。
2、热油锅（炒菜用油的两倍），下大量姜片蒜头，放入螃蟹翻炒大约几分钟（翻转时候动作要轻，不要让肉掉下来），等螃蟹都变红了的时候 ， 放入洋葱碎再炒片刻 。（这时可以把姜片蒜头等去除不要）
3、下番茄酱，辣椒酱各1-2大汤匙，翻炒 。加其他调味料和糖，加水，试味 。
4、盛起螃蟹装盘 ， 留下酱汁在锅中，这时在酱料中打入鸡蛋（不要打散），放入锅里后朝一个方向不停搅动，把鸡蛋打成蓉状即可 。最后将酱料倒在螃蟹上，把螃蟹盖盖在最上面 。
(3)白辣椒炒牛肉
材料：牛肉300克、白辣椒100克、盐2克、油20克、胡椒粉2克、生抽5克、蚝油5克、姜丝少许、蒜蓉少许、葱花少许、水淀粉适量、指天椒2个
做法：
1、把牛肉按常规加盐、胡椒粉、生油、蚝油和水淀粉腌制十五分钟 ， 白辣椒切碎 。
2、锅里放油，把姜丝蒜蓉葱花爆香，放入白辣椒炒香后沥出 。
3、锅里留底油 ， 烧至起烟，倒入牛肉滑开 ， 倒白辣椒一起翻炒2分钟即可 。
吃辣椒注意事项
1.患有心脑血管疾病、高血压病不宜吃辣椒，慢性气管炎、肺心病、肺结核病病人也不例外 。因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭、心脏猝死，即使没发生意外，也会妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复 。
2.患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人，由于辣椒素的刺激，粘膜充血水肿、糜烂 ， 胃肠蠕动剧增，而引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复 。
3.患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人，由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难 ， 从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎 。
4.患有痔疮的病人，由于辣椒素的刺激，痔静脉充血水肿，可以加重痔疮，甚至形成肛门脓肿 。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重 。
5.患红眼病、角膜炎的病人忌食辣椒，从中医角度讲辣椒的性味是大辛大热，易上火而加重病情 。
6.产妇、孕妇不宜食用辣椒，不仅可出现口舌生疮，大便干燥，也可因哺乳婴儿使之患病;若女性白带增多、孕妇外阴瘙痒食用辣椒可加重 。
7.甲亢患者不宜食用辣椒，因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了 。
8.辣椒与南瓜相克不宜同食 。南瓜包含维生素C分解酶 ， 如果和含有大量维生素C的辣椒同炒，会影响维生素C的吸收 。
9.辣椒与羊肝相克不宜同食 。辣椒中含有大量维生素C，而羊肝内包含的微量金属离子，可以将其中的维生素C破坏殆?。魅趿似溆τ械挠壑?。
【辣椒营养价值有哪些 辣椒的特色吃法有哪些】10.辣椒与白酒相克不宜同食 。
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