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酱油是一种很常见的调料品，家家户户都会使用到，酱油主要是由大豆、淀粉、食盐经过制作、发酵等程序酿成的 。酱油一般有老抽和生抽，老抽有点咸，生抽用于提鲜 。很多时候做菜都会放点酱油，那你们知道酱油有哪些功效吗？酱油有哪些养生的价值呢? 。
酱油的功效
1、预防心血管疾病和中风
酱油中含有异黄酣，这种物质可降低人体胆固醇和减少心血管疾病 。黑酱油(老抽)进入人体后产生抗氧化作用，减轻自由基对血管造成的破坏，预防动脉硬化 ， 减少心脏病和中风的发生 。
2、预防乳腺癌
酱油的主要原料是大豆 ， 含有多种营养素及异黄酮 。恶性肿瘤的生长需要生成新血管输送养分 ， 异黄酮能防止新血管生成，从而具有抗癌作用 。
3、治疗烫伤烧伤、蜂虫咬伤
轻微烫伤或蜂虫蛰伤时，可用少许酱油涂抹在患处 。
4、治疗胃痛
取酱油30ml，茶叶9g ， 水150ml，茶叶用水煮开，加酱油再煮，取汁分3次服用 。
5、治疗小儿遗尿
鸡蛋10个，茶叶8g，放入酱油中煮10分钟后，将蛋壳敲破，加3g盐再煮10-15分钟，然后取蛋蘸酱油服用 。
6、治疗皮肤瘙痒
酱油和醋各取等份，混合后涂擦瘙痒处 。
以上就是关于酱油的介绍了 。可见，酱油的养生功效还不少 。专家提示，虽然食用酱油的好处多 ， 但酱油含盐量高，每天可不能大量食用哦 。正确食用酱油，才能让你得到更好的养生效果 ， 你的健康才能得到更多保障 。
【酱油有什么功效 酱油有哪些养生的价值】哪些人不能吃酱油
1.慢性肝病患者
慢性丙型肝炎、乙型肝炎、酒精性肝炎、脂肪肝患者常常伴有铁代谢障碍 ， 表现为体内和肝脏内铁含量增多 ， 血清铁和血清铁蛋白水平增高 。
有研究显示，36%～48%的慢性丙型肝炎和乙型肝炎肝内有铁积蓄 。酒精能刺激铁的吸收 ， 长期纵酒者肝功能损害也能增加铁的吸收 。58%的酒精性肝病患者在戒酒前肝脏内铁含量增多，戒酒后铁含量增多者减少到21% 。
慢性肝病患者过多的铁在肝脏沉积，可加重肝纤维化程度 ， 甚至合并血色病、导致癌变 。另外，慢性丙型肝炎、乙型肝炎患者体内和肝内的铁过多 ， 还可能影响干扰素等抗病毒药物的疗效 。
有人通过对丙型肝炎患者干扰素治疗疗效分析发现，肝内铁含量较高或血清铁蛋白值高者，干扰素治疗无效的患者比例较高 。欧洲一些国家甚至采用去铁疗法来增加干扰素的疗效 。说明没有缺铁性贫血的情况下，慢性肝病患者不易补充过多的铁 。
2.糖尿病患者
铁超负荷可能参与2型糖尿病的发生、发展，并与其疗效有一定的关系 。全球临床资料和流行病学调查中发现，体内铁超负荷与糖尿病及胰岛素抵抗存在某些联系 。
美国学者对来自1988-1994年第3次全美健康体检的9486例成年人资料中血清铁蛋白水平进行了分析 ， 发现血清铁蛋白升高与糖尿病风险增加相关 。
芬兰学者对1013例中年男性调查发现，体内铁储存量与胰岛素、血糖水平呈正相关 。
新加坡一项对126例2型糖尿病和530例健康人进行对比，也发现糖尿病组血清铁蛋白升高 。
一些研究证实，控制不良的糖尿病人血清铁及铁蛋白高于糖尿病控制良好者 ， 去铁治疗后，血糖控制的难度下降 。说明糖尿病患者补充过多的铁可能促进糖尿病的发展，且不利于糖尿病患者的治疗 。
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