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醋有什么用途 醋有哪些食用禁忌

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醋有什么用途 醋有哪些食用禁忌

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醋不仅是厨房常见的调味料，它还是一种具有保健功效的食物 。用醋可以泡制一些食物，食用这类醋泡食物能帮助缓解高血压，因此，食醋还能治疗疾病 。食醋除了有这些用途以外 ， 还有哪些用途呢？醋有哪些食用禁忌？一起来了解一下吧！
用醋适宜
一、睡前一杯冷开水，加一汤匙醋，喝后可助眠;
二、打嗝时饮醋一小杯，一口气喝下即可不打嗝;
三、坐车前喝醋兑开水 ， 防晕车;
四、用醋涂抹蚊虫叮咬处，可减轻痒痛、消肿;
五、便秘者逐日酌量喝白水加醋，可润肠通便;此外 ， 醋有调节体内酸碱平衡，能够维持人体内环境的相对稳定的作用 。
六、在加热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会觉得特别凉快 。此外 ， 用醋水洗脸可以增加皮肤细胞的水分和营养，恢复皮肤的光泽和弹性，可以软化角质层和美白 ， 杀菌使皮肤细嫩 。另外 ， 用醋王与甘油的混合液涂抹皮肤，效果更佳 。
七、食物加醋，可以帮助消化，有利于食物中营养成分的吸收;具有杀菌能力，可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌等;
八、对于爱美的美眉来说，食醋可以可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉，并促进糖和蛋白质的代谢，可防治肥胖;
九、对于贤能的太太来说，夏天闷热会使人胃口尽失，做一些凉爽、带酸味的料理可以激起一家人的食欲 。用醋调味无为是简单的方法之一，如用醋及橄榄油制成热量较低的油醋沙拉酱，用醋、蒜末辣椒末等凉拌海鲜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜等 。有了醋，一盘盘夏日餐前的开胃小菜就做成了 。
十、对于老年人来说，适当喝点醋 ， 可以扩张血管 ， 有利于降低血压，防止心血管疾病的发生 。
吃醋禁忌
一、服用某些西药时不宜吃醋 。因为醋酸能改变人体内环境的酸碱度 ， 弱化药物的作用 。
二、服用“解表发汗中药”时不宜吃醋 。因醋有收敛之性 ， 当解表发汗中药与之配合时 ， 醋会促进人体汗孔收缩，还会中和掉药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药作用 。
三、胃溃疡或胃酸过多患者不宜吃醋 。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸消化作用，导致胃酸增多、溃疡加重 。
四、低血压者应忌吃醋 。患低血压的病人食醋容易导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应 。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用 。
五、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋 。
由于醋能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡 ， 吃太多醋会促发并加重骨质疏松症 ， 骨折迟迟不能愈合 。
醋是我们生活中必备的厨房调料品，不仅可以帮助我们烹调出美味菜肴 ， 还有更多的用处呢 。下面就来介绍一些醋的妙用方法，让它在我们的生活中发挥出最大能量吧 。
醋的妙用
1、快速除鳞，把鱼放入加了醋的冷水里泡一会儿再刮，鱼鳞就很容易刮下去 。
2、鲜鱼保鲜，将冲淡的醋水洒在鱼身上，鱼肉隔日不会变坏 。
3、烹制排骨，在烹调排骨时 ， 加少量食醋，有利于人体对钙质的吸收和利用 。
4、煲骨头汤，煲汤时加一点醋 ， 使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高 。
5、缓解辣味，在做辣椒的炒菜时，烹点醋，辣椒就不会那么辣了 。
6、加速化冻，冻肉浸入含醋的水中更容易化冻，此法也适宜溶化冻鱼 。
7、除松花蛋异味 ， 食用松花蛋时，拌点食醋和姜末，能去除松花蛋特有的辣和涩味 。
8、面包回软 ， 在蒸锅里倒进小半盆温水后再点一些醋，然后将面包放入蒸笼并盖严，过一夜面包就回软了 。
9、快速发面 ， 以500克面粉、50毫升醋、350毫升温水的比例把面和好，再醒10分钟，加5克小苏打或碱面，使劲揉面直到没有酸味为止，蒸出的馒头松软可口 。
10、快速褪毛，在烧开的水里加1匙醋 ， 把需要褪毛的家禽放入开水中翻动它，几分钟后将其取出，毛就很快除去了 。
11、蒸米饭，如果家中大米存放时间较长 ， 蒸饭时只要加入点醋，蒸出来的米饭就会又白又粘又香 。
12、清除蔬菜上的小虫 ， 在洗蔬菜的水中加一点醋 ， 便可以清除附在叶子上的小虫 。
13、鲜肉保鲜，把鲜肉用浸过醋的干净纱布包起来，可以使其保鲜1昼夜 。
14、羊肉去膻，将羊肉切块，放入开水锅里，然后往锅中倒点食醋，这样可除去膻昧 。
15、保护蔬菜中的维生素，在烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失 。
16、煮面条，煮面条时适量加入醋，不仅可消除面条的碱味 ， 而且可以使面条变得白些 。
17、泡煮海带 ， 在煮海带的锅里加几滴醋 ， 很快会使海带变软，而且食用起来鲜嫩味美 。
【醋有什么用途 醋有哪些食用禁忌】18、去除内脏异味，先用清水洗净猪肠、猪肚，再用醋、酒混合搓洗，然后放入清水锅中煮沸，然后取出用清水洗净 。
19、猪肝、猪腰烹前处理，炒猪肝前可用点硼砂和白醋腌制一下猪肝 ， 这样可使猪肝爽脆 ， 且不渗血水 。猪腰切好后加少许白醋，用水浸泡10分钟左右，这时腰花片会发大，无血水 ， 炒熟后猪腰鲜嫩爽口 。
20、防止茄子变黑炒茄子时加点醋，则茄子不易变黑 。
21、除鱼腥，在烹调鱼时 ， 如果加一点醋，可除鱼腥味 。用醋清洗刀、案等也能去腥 。除河鱼泥土腥味的话就将鱼剖肚洗净后，放于冷水中，加少量的醋和胡椒粉，然后烧煮，泥土腥味即除 。
22、防土豆变色，去皮的土豆存放在冷水中，再向水中加少许醋 ， 可使土豆不变色 。
23、做香醋 ， 在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋 。
24、易烂，煮肉或者马铃薯时 ， 加上少量醋就容易炖烂 ， 味道亦好 。
25、煮粥，煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜 。
26、杀菌，醋能杀死沙门氏菌、大肠菌等，所以吃海鲜时沾醋，可以杀菌 。
怎么吃醋最好
1、易感冒晨起喝“醋”
果汁醋能提高机体免疫力 。还含有丰富的维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，增加身体的抵抗力 。此外，醋酸有抗菌消炎的作用，可以预防感冒 。对于爱感冒的人来说，可以在早饭后出门前喝一瓶果汁醋，可以抵御早晨上班路上的寒冷，不得感冒 。尤其是在冬天，可以把果汁醋加热来喝 ， 这样对胃没有什么刺激，也让醋的消毒杀菌效果更好一些 。
2、下午喝果醋除疲劳
对于上班族来说，果汁醋是能够消除疲劳的最佳饮品 。果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸 。它们使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用 。通常来说 ， 下午3点左右的时间，是一天中最容易疲劳的一个时段 ， 可以选择在此时喝250毫升果汁醋，可以起到非常好的效果 。
3、夜晚喝果汁醋美容
夜晚的时候往往是油脂分泌最旺盛的时刻，尤其是过氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，这也是导致皮肤细胞衰老的主要因素 。此外，在晚间的时候多数状态下皮肤的PH值失衡，血液循环不畅，往往有皮肤紧绷或者是干涩的情况 。
晚上临睡前喝一些果汁醋会缓解这种情况 。果醋中所含有的有机酸、甘油和醛类物质可以平衡皮肤的PH值，控制油脂分泌，扩张血管，加快皮肤血液循环，有益于清除沉积物，使皮肤光润 。其中含有丰富的氨基酸，可以促进体内脂肪分解，还能起到减肥的作用 。

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