![醋有什么用途 醋有哪些食用禁忌](http://img.zhejianglong.com/231221/013U14E7-0.jpg)
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醋不仅是厨房常见的调味料,它还是一种具有保健功效的食物 。用醋可以泡制一些食物,食用这类醋泡食物能帮助缓解高血压,因此,食醋还能治疗疾病 。食醋除了有这些用途以外 , 还有哪些用途呢?醋有哪些食用禁忌?一起来了解一下吧!
用醋适宜
一、睡前一杯冷开水,加一汤匙醋,喝后可助眠;
二、打嗝时饮醋一小杯,一口气喝下即可不打嗝;
三、坐车前喝醋兑开水 , 防晕车;
四、用醋涂抹蚊虫叮咬处,可减轻痒痛、消肿;
五、便秘者逐日酌量喝白水加醋,可润肠通便;此外 , 醋有调节体内酸碱平衡,能够维持人体内环境的相对稳定的作用 。
六、在加热的洗澡水中,加少许醋,洗浴后会觉得特别凉快 。此外 , 用醋水洗脸可以增加皮肤细胞的水分和营养,恢复皮肤的光泽和弹性,可以软化角质层和美白 , 杀菌使皮肤细嫩 。另外 , 用醋王与甘油的混合液涂抹皮肤,效果更佳 。
七、食物加醋,可以帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收;具有杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌等;
八、对于爱美的美眉来说,食醋可以可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖;
九、对于贤能的太太来说,夏天闷热会使人胃口尽失,做一些凉爽、带酸味的料理可以激起一家人的食欲 。用醋调味无为是简单的方法之一,如用醋及橄榄油制成热量较低的油醋沙拉酱,用醋、蒜末辣椒末等凉拌海鲜,或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜等 。有了醋,一盘盘夏日餐前的开胃小菜就做成了 。
十、对于老年人来说,适当喝点醋 , 可以扩张血管 , 有利于降低血压,防止心血管疾病的发生 。
吃醋禁忌
一、服用某些西药时不宜吃醋 。因为醋酸能改变人体内环境的酸碱度 , 弱化药物的作用 。
二、服用“解表发汗中药”时不宜吃醋 。因醋有收敛之性 , 当解表发汗中药与之配合时 , 醋会促进人体汗孔收缩,还会中和掉药中的生物碱等有效成分,从而干扰中药作用 。
三、胃溃疡或胃酸过多患者不宜吃醋 。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展,而且醋本身有有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸消化作用,导致胃酸增多、溃疡加重 。
四、低血压者应忌吃醋 。患低血压的病人食醋容易导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应 。另外,一些对醋有不适应者应谨慎食用 。
五、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋 。
由于醋能软化骨骼和脱钙,破坏钙元素在人体内的动态平衡 , 吃太多醋会促发并加重骨质疏松症 , 骨折迟迟不能愈合 。
醋是我们生活中必备的厨房调料品,不仅可以帮助我们烹调出美味菜肴 , 还有更多的用处呢 。下面就来介绍一些醋的妙用方法,让它在我们的生活中发挥出最大能量吧 。
醋的妙用
1、快速除鳞,把鱼放入加了醋的冷水里泡一会儿再刮,鱼鳞就很容易刮下去 。
2、鲜鱼保鲜,将冲淡的醋水洒在鱼身上,鱼肉隔日不会变坏 。
3、烹制排骨,在烹调排骨时 , 加少量食醋,有利于人体对钙质的吸收和利用 。
4、煲骨头汤,煲汤时加一点醋 , 使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高 。
5、缓解辣味,在做辣椒的炒菜时,烹点醋,辣椒就不会那么辣了 。
6、加速化冻,冻肉浸入含醋的水中更容易化冻,此法也适宜溶化冻鱼 。
7、除松花蛋异味 , 食用松花蛋时,拌点食醋和姜末,能去除松花蛋特有的辣和涩味 。
8、面包回软 , 在蒸锅里倒进小半盆温水后再点一些醋,然后将面包放入蒸笼并盖严,过一夜面包就回软了 。
9、快速发面 , 以500克面粉、50毫升醋、350毫升温水的比例把面和好,再醒10分钟,加5克小苏打或碱面,使劲揉面直到没有酸味为止,蒸出的馒头松软可口 。
10、快速褪毛,在烧开的水里加1匙醋 , 把需要褪毛的家禽放入开水中翻动它,几分钟后将其取出,毛就很快除去了 。
11、蒸米饭,如果家中大米存放时间较长 , 蒸饭时只要加入点醋,蒸出来的米饭就会又白又粘又香 。
12、清除蔬菜上的小虫 , 在洗蔬菜的水中加一点醋 , 便可以清除附在叶子上的小虫 。
13、鲜肉保鲜,把鲜肉用浸过醋的干净纱布包起来,可以使其保鲜1昼夜 。
14、羊肉去膻,将羊肉切块,放入开水锅里,然后往锅中倒点食醋,这样可除去膻昧 。
15、保护蔬菜中的维生素,在烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失 。
16、煮面条,煮面条时适量加入醋,不仅可消除面条的碱味 , 而且可以使面条变得白些 。
17、泡煮海带 , 在煮海带的锅里加几滴醋 , 很快会使海带变软,而且食用起来鲜嫩味美 。
【醋有什么用途 醋有哪些食用禁忌】18、去除内脏异味,先用清水洗净猪肠、猪肚,再用醋、酒混合搓洗,然后放入清水锅中煮沸,然后取出用清水洗净 。
19、猪肝、猪腰烹前处理,炒猪肝前可用点硼砂和白醋腌制一下猪肝 , 这样可使猪肝爽脆 , 且不渗血水 。猪腰切好后加少许白醋,用水浸泡10分钟左右,这时腰花片会发大,无血水 , 炒熟后猪腰鲜嫩爽口 。
20、防止茄子变黑炒茄子时加点醋,则茄子不易变黑 。
21、除鱼腥,在烹调鱼时 , 如果加一点醋,可除鱼腥味 。用醋清洗刀、案等也能去腥 。除河鱼泥土腥味的话就将鱼剖肚洗净后,放于冷水中,加少量的醋和胡椒粉,然后烧煮,泥土腥味即除 。
22、防土豆变色,去皮的土豆存放在冷水中,再向水中加少许醋 , 可使土豆不变色 。
23、做香醋 , 在醋内加上两滴白酒和一点盐,即可成为香醋 。
24、易烂,煮肉或者马铃薯时 , 加上少量醋就容易炖烂 , 味道亦好 。
25、煮粥,煮甜粥时加点醋,可使甜粥更甜 。
26、杀菌,醋能杀死沙门氏菌、大肠菌等,所以吃海鲜时沾醋,可以杀菌 。
怎么吃醋最好
1、易感冒晨起喝“醋”
果汁醋能提高机体免疫力 。还含有丰富的维生素C,维生素C是一种强大的抗氧化剂,能防止细胞癌变和细胞衰老,增加身体的抵抗力 。此外,醋酸有抗菌消炎的作用,可以预防感冒 。对于爱感冒的人来说,可以在早饭后出门前喝一瓶果汁醋,可以抵御早晨上班路上的寒冷,不得感冒 。尤其是在冬天,可以把果汁醋加热来喝 , 这样对胃没有什么刺激,也让醋的消毒杀菌效果更好一些 。
2、下午喝果醋除疲劳
对于上班族来说,果汁醋是能够消除疲劳的最佳饮品 。果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸 。它们使有氧代谢顺畅,有利于清除沉积的乳酸,起到消除疲劳的作用 。通常来说 , 下午3点左右的时间,是一天中最容易疲劳的一个时段 , 可以选择在此时喝250毫升果汁醋,可以起到非常好的效果 。
3、夜晚喝果汁醋美容
夜晚的时候往往是油脂分泌最旺盛的时刻,尤其是过氧化脂的分泌,在夜晚尤其增多,这也是导致皮肤细胞衰老的主要因素 。此外,在晚间的时候多数状态下皮肤的PH值失衡,血液循环不畅,往往有皮肤紧绷或者是干涩的情况 。
晚上临睡前喝一些果汁醋会缓解这种情况 。果醋中所含有的有机酸、甘油和醛类物质可以平衡皮肤的PH值,控制油脂分泌,扩张血管,加快皮肤血液循环,有益于清除沉积物,使皮肤光润 。其中含有丰富的氨基酸,可以促进体内脂肪分解,还能起到减肥的作用 。
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