鲜笋如何保存最常见的保持竹笋新鲜的方法：根据保存日期和适用对象，竹笋的保存可分为砂贮藏、密闭贮藏、冷冻贮藏、脱水贮藏等 。
【新鲜的竹笋怎么保存，鲜笋如何保存？】这里有一些老农常用的保存方法 。砂质，主要适用于新返回的未剥皮的完整竹笋 。将收集的竹笋放在沙滩上，顶部朝上 。
然后，用湿沙子盖住嫩枝 。将竹笋置于阴凉通风处 。定期喷砂，保持室内湿润 。本方法是将竹笋保存在湿润的土壤中，可以减少水分流失和纤维化 ， 保鲜1-2个月 。
2、密闭贮存适用于少量竹笋 。将未去壳的竹笋放入广口瓶、广口瓶或塑料袋中，洒少许水密封 ， 置于阴凉通风处 。
这种方法最多可以保存一个月 。适用于少量短期贮存 。低温贮藏，用量少 。以这种方式储存的竹笋在再次食用时可能味道不好 。
将少量的竹笋装在塑料袋或保鲜膜中，冷藏一周 。或将竹笋削皮，洗净，切条，煮熟，沥干，放入冰箱1年 。然而，这种方法不能很好地保存竹笋的味道，而且味道会发生变化 。
鲜笋的处理及保存将新鲜笋子去掉外壳，一切为四，将其清洗干净后放入锅中用水煮，开锅后约5~10分钟左右即可关火，捞出过凉水放盆里，撒上盐用冷水浸泡一夜，捞来洗净控干水分，分别用保鲜袋装好，放冰箱保鲜即可保存5天左右 ， 放冷冻室可保存一个月 。
竹笋又称冬笋、春笋、虫笋、鞭笋、笋干 。竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁、镁等 。在竹笋所含的蛋白质中，至少有16种氨基酸 。多食可为人体补充一定营养 。
竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说 。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品 。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件 。
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